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1、將從菜場買回的羊排切成小塊，把羊排在鍋里焯水，洗凈。

2、加水漫過羊排，放從蔥姜，大火燒開，小火燉，直到羊排可以用筷子戳動。

3、將羊排從湯里取出放碗里，趁熱先灑上鹽，用手翻滾搓揉，再一次灑上五香粉和黑胡椒粉，并每次都搓揉翻滾，腌上30~40分鐘。

4、將腌好的羊排用清水沖洗一下，沖掉多于的鹽、五香粉和黑胡椒粉，再把水瀝干。瀝干后，把油鍋加熱，將羊排放到鍋里油炸至表皮酥脆。

5、在炸好的羊排上灑上孜然粉，一份炸羊排就出鍋了。