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1、 洗凈雞腿，切姜片、蔥段，準(zhǔn)備料酒。

2、鍋中倒入清水，放蔥段、姜片、料酒，開始煮雞腿。

3、煮雞腿時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料：炒熟芝麻、切香菜末。用油辣子做底油，放1勺生抽、1勺醋、1勺白糖。（油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、鹽、熟芝麻澆燒熱的菜籽油攪拌）

4、雞腿煮熟后用冰水沖洗手撕成雞絲。

5、將調(diào)料倒入雞絲中，放芝麻，用花椒炸熱油再澆入雞絲，灑少許白胡椒粉拌勻。