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1、用冷水或幾粒花椒煮好的花椒水晾涼加入肉餡，用手揉搓，然后單手沿盆壁順時針方向轉(zhuǎn)，把水和牛肉餡攪勻。攪好放一會兒，以不出水為正好。如滲出水把水倒掉。

2、大蔥加姜一塊，剁碎。

3、色拉油2兩炒鍋烹熱，晾涼后加入牛肉餡，繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)；之后加入黃豆醬油繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)打餡。最后加鹽，剁碎的蔥姜末攪勻。

4、洋蔥剁碎，也可以加幾片白菜一起剁碎。

5、加香油，五香粉攪拌，最后加入洋蔥白菜。香噴噴的肉餡就大功告成了。