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食材：咸菜，竹筍1400克。

1、咸菜洗凈切寸段，竹筍剝殼洗凈切滾刀塊再沖洗一遍，一起入鍋＋水滿至食材上一寸左右，水多些也無妨，出鍋前嘗一下咸淡，喜咸的可多些咸菜或＋一些鹽，再加一丟丟白砂糖吊鮮。 大火煮開后改中小火燜煮，時間稍微長一點，待筍入味再出鍋。

2、筍的嫩頭切下另做成蛋湯，滴幾滴麻油，幾滴生抽，嘿嘿～又是一鍋美味！ 可加些蔥花或者香菜，色面更好看味道也更濃郁一些。