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1、原料：西葫蘆2個(gè)、大蝦8只、豬肉50克、胡蘿卜少許、白胡椒粉少許；

2、西葫蘆切成2厘米的段，挖去中間的瓜瓤，留一薄底，做成盅的形狀（西葫蘆要選細(xì)長(zhǎng)的，挖去內(nèi)瓤時(shí)盡量多，后面好多釀餡）。

3、先來處理蝦：大蝦剝?nèi)ネ馄?，保留蝦尾和最后1節(jié)，從背部劃開，摘除蝦線，從最后一節(jié)處切下洗凈，用刀背把蝦碾扁，稍微剁幾刀；

4、豬肉切成小粒，胡蘿卜切碎，取一些西葫蘆切碎；

5、蝦泥和豬肉餡入碗加入白胡椒粉、生抽、糖攪勻；

6、加入蔬菜碎、雞精攪打上勁備用；

7、西葫蘆內(nèi)壁抹一層淀粉（為了更好的粘附）用雙手取適量餡雙手倒勻成球，塞入西葫蘆中，最后把蝦尾插入餡中擺入盤中整形；

8、鍋內(nèi)加水燒開，放入西葫蘆盅，大火足氣蒸10-13分鐘；

9、在此期間，鍋內(nèi)加油倒入蝦皮、蝦頭，加蔥、姜慢慢炸至變色酥脆后撈出，沉淀后即為蝦油；

10、菜蒸好后取出，將盤里蒸出的湯汁倒入炒鍋，再加入蒸魚豉油勾入水淀粉成薄欠汁，加入少許蝦油；把芡汁澆在西葫蘆盅上即可上桌。