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1、0.5克食用堿用清水?dāng)噭?，加入蜂蜜、玉米油、過(guò)篩的面粉揉成光滑的面團(tuán) 面團(tuán)包保鮮膜醒發(fā)半小時(shí)

2、醒發(fā)面團(tuán)時(shí)，制作五仁餡

3、將所有餡料裝入保鮮袋，用搟面杖敲碎

4、敲碎的果仁加入熟糯米粉、熟面粉、玉米油拌勻，最后加入清水，清水一點(diǎn)一點(diǎn)加，果仁能成團(tuán)就不需要再加了。做好的五仁餡分成40克一個(gè)，醒發(fā)好的面團(tuán)，分成25克一個(gè)

5、取一個(gè)小面團(tuán)，揉圓，用手掌的力量把 他壓成圓餅，壓好的圓餅，放上五仁餡

6、然后倒扣過(guò)來(lái)，像蘑菇是的，輕輕按壓，慢慢包住五仁餡

7、用拇指和食指慢慢收口

8、收好口的面團(tuán)，輕輕揉成圓柱形，放入月餅?zāi)＞咧?，按壓出花紋

9、烤箱200度提前預(yù)熱，放入做好的月餅 烤5分鐘，定型

10、取出月餅，用羊毛刷，輕輕刷上一層蛋 黃液，放入烤箱180度15到20分鐘