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1、莧菜500g，蒜三瓣，鹽半勺，雞精1/3勺。

2、紅莧菜（要嫩的嫩的嫩的）一斤，摘去老枝兒，洗凈備用。

3、鹽半勺，雞精1/3勺。蒜三瓣切末，放一點(diǎn)兒鹽，用涼開水沖好備用

4、油一勺，大火燒熱后放入控好水的紅莧菜。

5、翻炒兩下紅莧菜初步變蔫，放鹽和雞精。

6、接著翻炒至紅莧菜完全出汁兒，盛盤。

7、盛盤后，將蒜汁兒澆在菜上，筷子攪拌均勻即可。