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1、首先將準(zhǔn)備好的鯉魚(yú)去除魚(yú)鱗和內(nèi)臟，然手清洗干凈備用（處理魚(yú)的時(shí)候注意魚(yú)嘴巴內(nèi)的牙齒，最好能去除掉，可以減少腥味）。

2、然后將清洗好的鯉魚(yú)改刀，將小塊五花肉切成小粒備用（加五花肉的目的是提升菜的香味）。

3、將香菇切成塊備用（加入香菇的目的是代替味精提升魚(yú)的鮮味）。

4、將一小塊生姜切開(kāi)粒備用，將小蔥白切成段備用。

5、將鍋燒熱，然后加入適量油燒至五成熱，然后加入食用鹽一勺（大約2克），加鹽的目的是讓魚(yú)不容易粘鍋。

6、然后將鯉魚(yú)下鍋開(kāi)中小火煎五分鐘（將鯉魚(yú)兩面煎至今黃，煎出香味），五分鐘之后將魚(yú)倒出備用。

7、再往鍋中加入少許油，油熱之后加入切好的五花肉炒出豬油，然后加入切好的姜蒜粒爆香，（五花肉需炒至金黃）然后加入切好的香菇和蔥段，翻炒均勻后，加入蠔油10克，加入生抽醬油6克，翻炒后，倒入準(zhǔn)備好的啤酒，大火燒開(kāi)之后加入一勺食鹽（大約2克），加入胡椒粉少許，可加入少許白糖提鮮，加入半勺五香粉，然后加入少許老抽調(diào)色。

8、將鯉魚(yú)下入鍋中燒6分鐘（途中將汁水淋到魚(yú)身上，無(wú)需翻動(dòng)魚(yú)身）。

9、6分鐘之后即可將魚(yú)撈出擺盤(pán)，將汁水淋在魚(yú)身上即可。