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1、杏鮑菇，不要沾到水，沾到水就很容易變質(zhì)，可以把買來的新鮮杏鮑菇放進紙袋或者直接用廚房餐巾紙包一下，然后放進冰箱冷藏。

2、如果說，一次性買的杏鮑菇比較多，可以試試曬干，就跟香菇一樣，吃的時候，再泡開即可，這樣干的杏鮑菇可以保存更長的時間。

3、杏鮑菇不要被重物壓，菇類這種食材很脆弱，盡量避免被其他食材壓住，不然就很容易損傷以及變質(zhì)。

4、杏鮑菇保存的時候，不要用保鮮膜，保鮮膜不透氣，杏鮑菇呼吸的時候，會產(chǎn)生水蒸氣，杏鮑菇接觸到水分，就很容易變質(zhì)。

5、杏鮑菇在低溫下存放的時間比較長，可以把杏鮑菇包好，放在2~4度的低溫環(huán)境下保存。