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1、食材：臘鴨腿2只，胡蘿卜3個(gè)，桂皮、八角適量、姜、蒜少量、醋適量。

2、將臘鴨腿浸泡半小時(shí)以上后，清洗干凈并瀝干水分，再切成小塊備用。

3、胡蘿卜去蒂去根后，刮皮切塊備用。

4、姜、蒜洗干凈后切成末備用。

5、開中火，鍋?zhàn)鹕虾?，放少量油潤下鍋，放入鴨肉后，火力可適當(dāng)調(diào)大。

6、翻炒出油后，倒入切好的姜末、蒜末，再倒入適量食醋（壓壓腥味）后，用鍋鏟翻炒均勻。

7、臘鴨肉炒出香味后，倒入半鍋涼水后，蓋上鍋蓋，開大火燜煮20-30分鐘。

8、臘鴨腿煮得差不多后，再放入切好的胡蘿卜，用鍋鏟攪勻浸沒于湯中，蓋蓋再煮10分鐘左右。

9、待胡蘿卜煮軟后，可選擇放點(diǎn)雞精，嘗嘗味道后就可以關(guān)火出鍋啦。