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1、準(zhǔn)備食材：羊肉、蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。

2、按去膻方法處理好羊肉切塊備用。

3、生姜，蔥白洗凈后拍碎，淮山藥洗凈切段不去皮，紅棗洗凈用手掰一下，能露出棗肉即可。

4、先把羊肉放在清水鍋中，山藥先不放，再把其他料放在砂鍋里，大火燒沸去浮沫，在小火燉了半個(gè)小時(shí)后放入山藥，再燉一個(gè)小時(shí)，肉爛后加鹽即可。