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1、由于大料中含有一種揮發(fā)性油，它也是屬于中草藥的一種，若是不進(jìn)行處理直接使用的話，會很容易出現(xiàn)苦味的，最好在使用前將其放在鍋中炒一下去除苦味，若是放入的量也會導(dǎo)致出現(xiàn)苦味，此時可加入陳皮中和苦味。

2、大料也是叫做八角，也是屬于中草藥的一種，是烹飪食材中常見的調(diào)味料之一，若是在平時炒菜的時候放入過多，會容易導(dǎo)致食用的時候出現(xiàn)一些苦味，可在里面放入一些陳皮中和苦味，這樣能讓味道更加的純和。

3、同時大料中含有一種芳香性的揮發(fā)性油，它的主要成分是茴香油，并帶有乙醛等物質(zhì)，它也是屬于中草藥的一種，若是不進(jìn)行處理的話直接使用難免會吃出苦味，最好在使用前將其放在鍋中炒一下為宜。