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　　蘭州特色美食小吃

　　1、甜醅子

　　蘭州大街小巷隨處可見(jiàn)的消暑飲品?！疤瘐?，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開(kāi)胃，三碗四碗頂頓飯?！?/p>

　　炎炎夏天，一碗下肚，那種沁人心扉的感覺(jué)只有用蘭州的話來(lái)形容滿福很吶，這便是蘭州人十分喜愛(ài)的甜醅子。

　　2、灰豆子

　　凡是蘭州的小吃店，大多都會(huì)有灰豆子賣，無(wú)論是冬寒夏熱，蘭州人對(duì)灰豆子的熱情總是不減。

　　灰豆子源于蘭州，主要由麻豌豆和棗熬制而成，煮豆時(shí)還需要添加蓬灰和堿，而且需要文火煮至少六個(gè)小時(shí)，這樣煮出來(lái)的豆子才能豆綿湯糊。豌豆是屬于涼性的，而棗是屬于熱性的，所以灰豆子可以開(kāi)脾健胃，調(diào)經(jīng)活血。

　　3、釀皮子

　　被稱為“最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”的風(fēng)味小吃，有菜、有飯，還是“快餐”。蘭州最有名的是高擔(dān)釀皮，據(jù)說(shuō)制作者過(guò)去在街頭挑擔(dān)出售，因其擔(dān)子特別高而得名。

　　高擔(dān)釀皮的制作和普通釀皮稍有差異，主要是蒸制過(guò)程中不加入食堿，不提取面筋，所以柔勁較強(qiáng)。用面粉加水?dāng)嚢杈鶆蛏匣\屜蒸熟，取出食用時(shí)用刀切成條狀，調(diào)上油潑辣子、醋、香油、芝麻醬、醋、芥末、蒜泥、秘制調(diào)料即可食用。

　　4、牛奶雞蛋醪糟

　　在蘭州是一款“流行”美食，蛋花柔軟、滑嫩爽口、香甜略酸，色香味俱全，尤其在燒開(kāi)的牛奶醪糟中打入雞蛋花，再撒入“靈魂”葡萄干、枸杞、花生、白糖，成品黃白相間，奶和米酒的香氣令人陶醉。

　　在正寧路夜市數(shù)老馬家的最火，冬日里小攤處冒著的熱氣和空氣里漂浮著的香味粒子，吸引著一群群嗅到甜味的覓食者們。

　　5、油炒粉

　　夏吃涼粉，既可充饑解渴，去燥除暑，又可享受美味，因此人人愛(ài)吃。然而，在千里冰封、萬(wàn)里雪飄的冬季，涼粉卻使人望而卻步，于是，蘭州人創(chuàng)造了一種獨(dú)特的吃涼粉方法，即在冬季將涼粉入油鍋炒食，這就是風(fēng)味獨(dú)特的蘭州油炒粉。

　　油炒粉是用油把切成麻將牌大的方塊粉放入鍋內(nèi)，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至成為金黃燙熱的小吃。

　　6、熱冬果

　　上百年來(lái)蘭州人喜食街頭小吃，蘭州地氣干燥，熱冬果乃冬季下火之佳品，上百年來(lái)蘭州人喜食街頭小吃。

　　做熱冬果的冬果梨是蘭州特產(chǎn)，個(gè)大皮厚，肉質(zhì)粗硬，口感粗糙，梨渣較多，生食口感較差，然而這并不能阻止蘭州人專研美食的步伐。

　　7、漿水漏魚(yú)

　　漿水是廣泛流行于蘭州、天水、定西、臨夏等地，它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進(jìn)食欲，為夏令佳品。

　　在蘭州，漿水漏魚(yú)一般是夏季食品，而且大飯店沒(méi)有，街頭地?cái)偵咸貏e多，漿水那微微發(fā)酸的味道、發(fā)酵的清香，魚(yú)魚(yú)滑溜溜入口即化的美妙感覺(jué)。

　　8、蘭州軟兒梨

　　以吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)定的“世界第一古梨園”——什川百年古梨園最為有名，什川軟兒梨，也被稱為中國(guó)最古老的冰激淋。

　　什川軟兒梨秋末冬初成熟。初收乍摘時(shí)，其色黃中帶綠，青中泛紅，果肉較硬而味微酸。若將鮮梨用麥草加溫“發(fā)汗”經(jīng)10多天，便呈淡黃色，則皮薄質(zhì)軟，酸甜適宜。