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1、來源不同，不同植物冷軋的果核油。

2、性質(zhì)不同，橄欖油寒，杏仁油溫。

3、作用不同，橄欖油著重養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)、補(bǔ)水。杏仁油著重舒緩、滋潤。

4、加工方法不同：橄欖油用物理方式直接冷榨，所含營養(yǎng)成分100％保留；杏仁油都化學(xué)方式熱榨，高溫后大部分營養(yǎng)成分丟失，同時會增加有害成分。

5、食用方式不同：橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，特級初榨橄欖油還可以直接口服。杏仁油一般要經(jīng)加熱后才能使用，更不能口服。

6、適用范圍不同：橄欖油可以直接當(dāng)作保健油、餐用油、美容護(hù)膚油等等。杏仁油只能作餐用油使用。

7、橄欖油是木本植物油，杏仁油是草本植物油。