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1、低溫冷庫(kù)貯藏，將胡蘿卜裝于塑料筐中，單排多層堆于庫(kù)內(nèi)，保持冷庫(kù)溫度在1℃，相對(duì)濕度95%左右，3天通風(fēng)一次，能夠儲(chǔ)藏5~6個(gè)月。采用冷酷儲(chǔ)藏可以更有效地控制儲(chǔ)藏環(huán)境，有效的抑制胡蘿卜的腐爛變質(zhì)。冷庫(kù)貯藏雖然成本較高，但是貯藏效果好，操作也簡(jiǎn)便。

2、氣調(diào)保鮮是指通過(guò)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)二氧化碳和氧氣的含量達(dá)到果蔬保鮮的效果。通過(guò)氣調(diào)保鮮，胡蘿卜可以貯藏到第二年的5月份，此時(shí)其仍能保持其鮮嫩的口感。在通過(guò)氣調(diào)貯藏前，需將胡蘿卜進(jìn)行適當(dāng)?shù)牧罆?，使其表面的水分蒸發(fā)掉，然后裝入框內(nèi)，進(jìn)行碼垛。貯藏期間帳內(nèi)氧氣控制在2~5%，二氧化碳控制在5%以下。庫(kù)內(nèi)溫度1℃，貯藏期間庫(kù)溫不宜波動(dòng)過(guò)大，防止因出現(xiàn)凝結(jié)水而造成腐爛。

3、適合于冬天氣溫低的北方，在胡蘿卜進(jìn)行貯藏前，窖底需要進(jìn)行消毒，并將底部鋪上一層7cm左右的細(xì)沙，然后將胡蘿卜進(jìn)行碼垛，垛不宜太高，堆與堆之間要留有縫隙，便于散熱和通風(fēng)。胡蘿卜貯藏前期10天，每天要進(jìn)行通風(fēng)，時(shí)間3h，之后可用秸稈細(xì)砂土將窖口封嚴(yán)。此方法可使胡蘿卜貯藏5月左右。

4、溝藏選擇地勢(shì)較高，通風(fēng)，不易滲水，土壤緊實(shí)處挖溝，溝深1米，溝寬1米。挖好后，在底部和四壁撒上生石灰進(jìn)行消毒，貯藏時(shí)室外溫度應(yīng)在0~5℃，溝底部鋪上一層較厚的細(xì)沙，胡蘿卜頭朝下，根朝上緊靠碼排，之后再覆上底土直到將胡蘿卜完全覆蓋，如此反復(fù)碼放3、4層，最后再在頂層蓋一層秸稈。溫度偏低時(shí)，可澆入適量的清水，使溝內(nèi)保持一定的濕度。此方法可儲(chǔ)藏4個(gè)月左右。