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果樹(shù)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有兩大類：一類是有機(jī)營(yíng)養(yǎng)，包括氨基酸、蛋白質(zhì)、糖和磷脂等；一類是無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)，即礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素。這兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)既相互依存，又相互轉(zhuǎn)化，實(shí)踐中應(yīng)給予同等鶯視。

果樹(shù)必需的礦質(zhì)元素包括氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、錳、銅、鋅、硼、氯、鉬、鈷等。其中，氮、磷、鉀、鈣、鎂的需求量大，植株體內(nèi)含量水平以百分之幾表示。鐵、錳、銅、鋅、硼的需求量小，植株體內(nèi)的含量水平常以百萬(wàn)分之幾表示。前者常稱為大量元素，后者常稱為微量元素。果樹(shù)對(duì)各種礦質(zhì)元素的需求量盡管不同，但各種元素都有其獨(dú)特的作用，都是不可缺少的。否則，就會(huì)影響果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育，并表現(xiàn)出相應(yīng)的癥狀來(lái)。