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1．形態(tài)特征：葡萄科，葡萄屬。落葉木質(zhì)藤本。長(zhǎng)可達(dá)20米以上，干皮深褐色，成條狀剝落，幼枝綠色，二年生黃褐色。單葉互生，近圓形，長(zhǎng)7-15厘米，多呈5深裂，葉緣具粗鋸齒。卷須有分枝與葉對(duì)生。圓錐花序大而長(zhǎng)，具粗壯的總梗?；ㄐ?、黃綠色。漿果、橢圓、卵圓或圓球形。表面具白粉，因品種不同，果粒的大小差別很大，小者1-2克，大者10多克。果色有黃綠色、紅色、紫色和黑色等?；ㄆ?-6月。果熟期8-9月。葡萄栽培品種甚多，主要有牛奶、龍眼、雞心、大玉露、玫瑰香、葡萄園皇后、巨鋒、玫瑰露等。

2．生長(zhǎng)習(xí)性：原產(chǎn)亞洲西部。需要良好的光照條件，不耐陰。在干燥和晝夜溫差大的條件下生長(zhǎng)良好，并能使果實(shí)含糖量增高。夏季需要高溫和晴朗的天氣，忌多雨，空氣潮濕，通風(fēng)不良。喜土壤深厚肥沃、排水良好、而濕度適宜的微酸至微堿性的沙質(zhì)壤土。耐干旱，怕水澇。耐寒力因品種不同差異很大。歐洲種大都品質(zhì)好，產(chǎn)量高，但耐寒力較差，在北方需要露地埋土防寒；而美洲種耐寒，但果實(shí)品質(zhì)低劣。

3．繁殖方法：扦插、壓條、嫁接均可。以扦插繁殖為主。扦插用插條應(yīng)結(jié)合秋季修剪時(shí)采集。選充實(shí)，芽飽滿，無(wú)病蟲害的一年生壯枝中段，截成20-30厘米作插穗捆好放入50厘米深的溝內(nèi)貯藏，亦可放入菜窖內(nèi)，溝底先鋪濕沙10厘米，將插穗直立放在沙上，然后再埋濕沙封好，經(jīng)常檢查勿干勿霉。翌年早春取出，可先直立埋入溫床中使底溫保掙25-30℃，促使傷口處產(chǎn)生愈傷組織后再栽入苗床。露地苗床以20厘米深處土溫達(dá)到10℃以上時(shí)最宜扦插。壓條于春季進(jìn)行，其方法可將地面長(zhǎng)蔓水平壓條和高空壓條兩種，均易成活。嫁接法多選用耐寒性強(qiáng)的砧木進(jìn)行嫁接，以提高根系抗寒力，嫁接方法，多用劈接法或芽接法。

4．栽培管理：選地勢(shì)高燥土壤深厚處栽種。忌種植在低洼、雨季易積水處。栽植時(shí)應(yīng)施足腐熟的有機(jī)肥。以后每年春季芽沒萌動(dòng)前都要在植株四周環(huán)狀施肥1次。開花后至果熟之前應(yīng)追施速效液肥2-3次。生長(zhǎng)后期應(yīng)以磷、鉀肥為主，以促果實(shí)和枝蔓成熟，要少施或不施氮肥，避免枝條徒長(zhǎng)，不充實(shí)。在開花期不要過(guò)多澆水以提高坐果率。但落花后，幼果進(jìn)入膨大期，新梢、新根加快生長(zhǎng)，葉片增多，蒸發(fā)量加大進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，需要充分的肥水供應(yīng)，勿使干旱，雨季及時(shí)排澇，不然易造成落果或影響果粒增大。庭院栽種多以棚架式整枝，栽培品種多為品質(zhì)優(yōu)良的歐洲種。在北方尤其較寒冷地區(qū)，秋末冬初應(yīng)將枝條落架埋土防寒。防寒前可將當(dāng)年結(jié)果枝基部保留2個(gè)側(cè)芽，其余剪掉，第二年可望形成二個(gè)結(jié)果枝。夏季在果穗前保留5-6枚葉片后摘心，以防莖蔓徒長(zhǎng)不利結(jié)果。病蟲害較多，應(yīng)加強(qiáng)管理•提前預(yù)防。