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藍莓別稱藍梅、篤斯、篤柿、嘟嗜、都柿、甸果、篤斯越桔等，營養(yǎng)價值豐富，不僅富含常規(guī)營養(yǎng)成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為水果皇后和漿果之王，下面我們就一起來看一看吧！

藍莓的營養(yǎng)價值

藍莓果實平均重0.5～2.5克，最大重5克，果實色澤美麗、悅目、藍色并被1層白色果粉，果肉細膩，種子極小，可食率為100%，具清淡芳香，甜酸適口，為一鮮食佳品，果實中除了常規(guī)的糖、酸和vc外，富含ve、va、vb、sod、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的k、fe、zn、ca等礦質(zhì)元素，果實中花青苷色素含量和鮮果ve含量是其他水果如蘋果、葡萄的幾倍甚至幾十倍，總氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量豐富的山楂還高。

藍莓的食用功效

1、增強記憶力：藍莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進腦力和減少阿耳茨海默早老性癡呆癥等，科學的飲食需要花青素，這有助于延緩衰老。如果選擇花青素，藍莓是重要的選擇，它具有防止功能失調(diào)、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性等作用。

2、抗氧化功能：藍莓抗氧化能力最強，這意味著食用藍莓可以有更多的針對衰老、癌癥和心臟疾病的抗氧化能力。

3、增強自身免疫力：藍莓漿果也是一種高纖維食品，藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體內(nèi)的液體平衡，正常的血壓及心臟功能，而熱量卻只有80個卡洛里，在抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌癥、先天性免疫系統(tǒng)疾病、心血管病有著密切關(guān)系。

4、保護眼睛，增強視力：藍莓中的花青素可促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質(zhì)的再生成，可預防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進視力，同時更有加速視紫質(zhì)樸再生的能力，而視紫質(zhì)樸正是良好視力不可或缺的東西。

5、抗癌功能：藍莓中含有的營養(yǎng)物質(zhì)對中早期癌癥都具有抑制作用。藍莓果實中的花青素，是非常強的抗氧化劑，可以幫助預防動脈內(nèi)斑塊的形成和多種癌癥，減低患癌的可能。

藍莓的食用方法

1、當作早餐麥片粥的食材：在最愛吃的麥片粥里或粥上，加上半杯的藍莓。如果已經(jīng)冰凍過，則必須擺上五分鐘以后再吃。

2、豪華英式松餅：在熱松餅上，涂上一層軟淡的煳式乳酪，頂部再加一層藍莓即成。

3、藍、白、紅沙拉：把藍莓加在拌好的沙拉上，藍光閃閃。使人看了不禁使之食指大動，口水直噎。其做法為：在拌好的綠色青菜底上，加上切好的草莓，和新鮮藍莓，再撒一點法式沙拉醬即成。

4、特級水果杯沙拉：藍莓本來就可以使得各種水果沙拉變得更漂亮，更清香。一般歐美人士都酷愛鱷梨片，哈密瓜丁和藍莓一起加上法式蜂蜜沙拉醬。另外，也可以試試西瓜果丁，奇異果片，再配上藍莓，相信其結(jié)果必然令人垂涎不止。

5、藍莓淇淋：將一碗藍莓加上低脂鮮奶霜淇淋即成。何其簡單!倘若再加上一些糖或蜜，則更甜更有味道了!

6、餐后涼點：藍莓和霜淇淋或冰凍點心，當作餐后冰涼點心，真是神仙食品，妙不可言。

7、水果優(yōu)格：當然，買藍莓酸乳酪并不難，但請一定要試試看低脂香草或是檸檬酸和半新鮮或冰凍藍莓，那樣就會既可以多吃藍莓，又可以享受它們的異香。

8、藍莓風味綜合果汁：藍莓加入檸檬汁、冰塊及其他水果一起打汁，新鮮、清涼、好風味。

9、藍莓蘋果快糕：在玻璃烤盤上，倒入叁杯藍莓，半杯紫葡萄汁，半荼匙玉米粉，叁支絞碎的低脂麥片棒，加入藍莓，全部材料拌勻好后，放入高溫微波爐，烤七至十分鐘，到起泡時即可以取出。攪勻趁熱分成四份，每人取一份而食。

10、藍莓優(yōu)格：小孩子們都愛不釋手，用霜淇淋盛杯裝滿低脂香草霜淇淋或優(yōu)格。當霜淇淋外表略為溶軟時，將新鮮或凍藍莓放上去即可。如使用的是小型藍莓或野藍莓，因其顆粒較小，則效果更佳。