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桃的果實多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用，果肉有白色和黃色的，一般在亞洲最受歡迎的品種多為白色果肉，多汁而甜。桃樹原產(chǎn)中國，各省區(qū)廣泛栽培，現(xiàn)世界各地均有栽植，歐洲、澳大利亞和北美洲的人則在歷史上喜歡黃色果肉較酸的品種。

一、桃樹的種植環(huán)境

桃樹對溫度的適應(yīng)范圍較寬，在年平均溫度8至l7攝氏度之間均可栽培，其最適宜的生長溫度為l8至23攝氏度，成熟期的適宜溫度是25攝氏度左右。溫度過低易引起凍害和樹體生長不良，過高則易導(dǎo)致枝干灼傷。桃樹在休眠期需要一段時間的低溫才能使桃芽正常發(fā)育，否則易導(dǎo)致發(fā)芽不整齊和出現(xiàn)花蕾枯死現(xiàn)象。

桃樹是喜光性很強的果樹，在選園時注意選向陽地塊。桃樹喜歡干燥，耐澇能力較差，雨水過多或較長時間內(nèi)，土壤含水量較高易引起枝稍徒長、花芽不易形成、果實產(chǎn)量降低、口味變差。

桃樹對土壤的適應(yīng)能力很強，一般土壤都能栽種，以中性偏酸的土壤生長較好。土壤ph低于4或高于8時則嚴重影響生長。對土壤質(zhì)地的適應(yīng)方面，以排水良好、通透性強、土壤較肥沃的砂壤土栽培較好，表現(xiàn)為結(jié)果早、品質(zhì)好。如土壤過于肥沃、質(zhì)地太黏重，則易生長過旺、結(jié)果較晚、早期產(chǎn)量低、品質(zhì)較差，味淡、果小。

二、桃樹的種植技術(shù)

桃樹一般用嫁接繁殖，毛桃砧，種子經(jīng)層積處理，冬季撒播，6一8月芽接或翌年早春切接，次冬苗木即可出圃。栽植株行距為4m×5m或3m×4m，每公頃植500一840株。栽植時期從落葉后至萌芽前均可。桃園不可連作，否則幼樹長勢明顯衰弱、葉片失綠、新根變褐且多分叉、枝干流膠。這種忌連作現(xiàn)象在砂質(zhì)土或肥力低的上壤表現(xiàn)嚴重。主要原因是前作殘根在土中分解產(chǎn)生苯甲醛和氰酸等有毒物質(zhì)，抑制、毒害根系，同時還與連作時土壤中的線蟲增殖、積累有關(guān)。

三、桃樹的施肥方法

桃樹壽命短、結(jié)果早、幼樹期需肥較少，進入結(jié)果盛期以后，必須供應(yīng)足夠的肥料。

1、施肥量

桃樹的適宜施肥和n、p、k三要素的比例，應(yīng)根據(jù)品種、樹齡、樹勢、產(chǎn)量、土壤肥力、氣候條件等因素綜合決定，幼樹期生長旺盛，應(yīng)少施氮肥，增施p、k肥，主要以二銨為主，以充實枝條，促進花芽形成，提早結(jié)果和防止抽條。結(jié)果后應(yīng)增多施肥量，應(yīng)注意n、p、k的配合，以保持生長和結(jié)果的平衡。具體施肥量，成年樹比幼樹要多施肥，按產(chǎn)果量計算，每－百斤果需n0.4一0.5斤、p0.2一0.3斤、k0.5一0.7斤，通常每株施人類尿20斤左右，再加0.5斤二銨。

2、施肥時期

①基肥：在秋季結(jié)合深耕施入較好。早施基肥，傷根可以較快愈合，能增加冬前樹體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的積累。如必須春季施用時，應(yīng)盡量早施，等土地化凍后立即施入，否則6月以后發(fā)揮肥效，引起新梢旺長。

②追肥：一般果園全年追肥2一3次，前期多，后期少，以速效肥為主?；ㄇ胺?，春季化凍后施入，以尿素為主?；ê蠓剩嚷浠ê笫┤?，以磷鉀肥為主。催果肥，以促進果實肥大，提高質(zhì)量，以二銨肥為主。采后肥，補充樹體消耗，充實新梢組織和花芽，增加樹體貯藏營養(yǎng)，以二銨肥為主，施少量尿素。