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利用冬暖式大棚或壽光土溫室栽培香椿，是一種春夏露地育苗、秋后出圃、冬季在大棚內(nèi)進(jìn)行密植促成栽培的一種種植方式。

香椿不耐霜凍，受凍后頂芽枯干，皮層破壞，造成大幅度減產(chǎn)，因此要在10月下旬到11月初在嚴(yán)霜之前出圃。苗木出圃后要假植、灌水、覆蓋，防凍、防抽干。要求根系完整，根長(zhǎng)20厘米以上。經(jīng)10-15天的假植，促進(jìn)葉部營(yíng)養(yǎng)回流和落葉，度過體眠期，11月中旬即可入柵定植。定植密度每平方米當(dāng)年苗100-150株，多年苗80-120株。栽后灌水沉實(shí)，培土至原埋土線。

要有合理的溫、濕度管理，白天棚溫控制在15-25℃，夜間10-25℃，長(zhǎng)期低于l0℃要生火加溫。在高溫條件下香椿芽生長(zhǎng)快，但易老化，不上色，品質(zhì)較差。要確保香椿足夠的水分供應(yīng)，保持較高的土壤濕度和空氣溫度。苗木出圃時(shí)根系受到破壞，吸水能力差，定植后要澆大水，以后視土壤種類和干濕情況隨時(shí)澆小水?？諝鉂穸纫３衷?5%以上，晴暖天氣可用噴霧器向莖桿和空中噴水。

定植后20-30天，香椿芽即可長(zhǎng)到20厘米左右，要適時(shí)采摘，過短產(chǎn)量低，過長(zhǎng)品質(zhì)差。采摘應(yīng)在早晨一拉棚時(shí)進(jìn)行。此時(shí)香椿最嫩。如需香椿芽快長(zhǎng)，可噴赤霉素。采前噴布保鮮劑，能有效地延長(zhǎng)香椿芽的貯運(yùn)期。

香椿芽采摘后，捆成100-200克的小捆，用小塑料袋裝好，封好口，防止水分散失。如不急于上市，可將其平放于陰涼的地窖或室內(nèi)，切忌集中堆放。室內(nèi)保持0-l0℃，可存放10-20天。