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蓮子又稱蓮子肉、蓮實(shí)．蓮子為睡蓮科多年生水生草本植物蓮的成熟種子，中心部包裹著綠色胚芽，俗稱蓮子心。蓮在我國(guó)分布較廣，西北、華北、華東、華南、西南許多省份的湖沼、多水地區(qū)都有種植。產(chǎn)于湖南（湘蓮）、福建（建蓮）、江蘇（湖蓮）者為中藥道地藥材，質(zhì)量最佳。蓮從栽培上可分為池蓮、湖蓮與田蓮。池蓮生于池塘之中，湖蓮生長(zhǎng)在湖泊沼澤里，而田蓮則種植在水田中。三者比較，以出蓮的蓮子形狀飽滿，顆粒最大，質(zhì)量最優(yōu)。從采收的季節(jié)來(lái)講，有伏蓮和秋蓮之分伏蓮是指在夏季伏天內(nèi)采收的蓮子，秋蓮指進(jìn)入秋季以后采收的蓮子。因夏日適合于蓮的生長(zhǎng)和蓮子的成熟，所以伏蓮子顆粒大而飽滿，脹性好，入口軟糯；而秋蓮子顆粒瘦長(zhǎng)，脹性差，入口較硬，所以伏蓮子的質(zhì)量明顯優(yōu)于秋蓮子蓮子還分臼蓮子、冬瓜蓮子、紅蓮子與通心蓮子。白蓮子脫皮，通心，子粒潔白；紅蓮子不脫皮，不通心；通心蓮子為剛成熟尚未完全老的蓮子，經(jīng)除皮去心加工而成；冬瓜蓮子多為湖蓮母藕結(jié)的子，8-9月采收成熟蓮房，取出果實(shí)，除去果皮曬干。蓮子以粒大飽滿，質(zhì)硬整齊，黃白有粉性，兩瓣中央空隙大，內(nèi)有綠色胚芽者為佳。

【成分功用】

蓮子含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、棉子糖、膳食纖維、胡蘿卜素、尼克酸、蓮心苷、蕓香苷、多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素成分。每l00克蓮子干品含蛋白質(zhì)16.6克，脂肪2.0克，糖62克，鈣56毫克，磷132毫克，鐵22毫克，維生素B1、維生素B2及胡蘿h素含量也相當(dāng)豐富。蓮子心含有生物堿及苷類、蘆丁等。生物堿有降血壓、抗心律失常的作用。

【性味功效】

蓮子味甘澀性平，入脾、腎、心經(jīng)。具有補(bǔ)脾止瀉，益腎固精，養(yǎng)心安神的功效。主治脾虛泄瀉，腎虛遺精帶下，心神不寧，驚悸失眠等癥。

【用法用量】

蓮子用量6-15克。

【食用方法】

1.人參蓮子湯：人參10克，去心蓮子30克，放小碗內(nèi)加水適量泡發(fā)，再放冰糖30克，蒸l小時(shí)，吃蓮子喝湯。具有補(bǔ)脾益肺，生津安神的作用。適用于病后體虛，脾虛消瘦，疲倦，自汗，泄瀉等癥。

2．蓮子桂圓粥：去皮、心蓮子30克，去核紅棗10枚，桂圓30克，糯米60克，共入鍋中煮粥。食時(shí)加適量白糖。具有開胃益脾、養(yǎng)血安神的作用。適用于食欲不振、失眠多夢(mèng)等癥。

3．蓮子銀耳羹：蓮子30克，白木耳10克，枸杞子10克，冰糖15克，柳橙100克（1個(gè)）。制作方法：蓮子、白木耳用溫水浸泡30分鐘，柳橙剝皮備用；蓮子、白木耳置鍋內(nèi)，加5碗水煮約20分鐘后，加入枸杞子繼續(xù)煮10分鐘，再加入冰糖待溶化后，將柳橙切丁放入鍋內(nèi)攪拌即可食用。具有生津、潤(rùn)肺、滋陰、益氣的作用，適用于肺熱咳嗽、肺燥干咳等癥。

4．蓮子茯苓糕：蓮子、茯苓、麥冬各等分，共研成粉狀，加白糖、桂花適量拌勻，以水和面蒸糕，早餐吃51）-100克。具有安心健脾的作用，適用于消渴、心悸、怔忡、食少、形瘦、乏力等癥。

【藥用驗(yàn)方】

蓮子安神湯：蓮子（去心）30克，龍眼肉15克，五味子10克，丹參15克，酸棗仁15克，水煎兩次，取藥液300毫升，分三次溫服。具有健脾固精，養(yǎng)心安神的功效，主治心悸健忘，失眠多夢(mèng)，疲怠乏力，白汗遺精等癥。

蓮子含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、棉子糖、膳食纖維、胡蘿卜素、尼克酸、蓮心苷、蕓香苷、多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素成分。每l00克蓮子干品含蛋白質(zhì)16.6克，脂肪2.0克，糖62克，鈣56毫克，磷132毫克，鐵22毫克，維生素B1、維生素B2及胡蘿h素含量也相當(dāng)豐富。蓮子心含有生物堿及苷類、蘆丁等。生物堿有降血壓、抗心律失常的作用。

【性味功效】

蓮子味甘澀性平，入脾、腎、心經(jīng)。具有補(bǔ)脾止瀉，益腎固精，養(yǎng)心安神的功效。主治脾虛泄瀉，腎虛遺精帶下，心神不寧，驚悸失眠等癥。

【用法用量】

蓮子用量6-15克。

【食用方法】

1.人參蓮子湯：人參10克，去心蓮子30克，放小碗內(nèi)加水適量泡發(fā)，再放冰糖30克，蒸l小時(shí)，吃蓮子喝湯。具有補(bǔ)脾益肺，生津安神的作用。適用于病后體虛，脾虛消瘦，疲倦，自汗，泄瀉等癥。

2．蓮子桂圓粥：去皮、心蓮子30克，去核紅棗10枚，桂圓30克，糯米60克，共入鍋中煮粥。食時(shí)加適量白糖。具有開胃益脾、養(yǎng)血安神的作用。適用于食欲不振、失眠多夢(mèng)等癥。

3．蓮子銀耳羹：蓮子30克，白木耳10克，枸杞子10克，冰糖15克，柳橙100克（1個(gè)）。制作方法：蓮子、白木耳用溫水浸泡30分鐘，柳橙剝皮備用；蓮子、白木耳置鍋內(nèi)，加5碗水煮約20分鐘后，加入枸杞子繼續(xù)煮10分鐘，再加入冰糖待溶化后，將柳橙切丁放入鍋內(nèi)攪拌即可食用。具有生津、潤(rùn)肺、滋陰、益氣的作用，適用于肺熱咳嗽、肺燥干咳等癥。

4．蓮子茯苓糕：蓮子、茯苓、麥冬各等分，共研成粉狀，加白糖、桂花適量拌勻，以水和面蒸糕，早餐吃51）-100克。具有安心健脾的作用，適用于消渴、心悸、怔忡、食少、形瘦、乏力等癥。

【藥用驗(yàn)方】

蓮子安神湯：蓮子（去心）30克，龍眼肉15克，五味子10克，丹參15克，酸棗仁15克，水煎兩次，取藥液300毫升，分三次溫服。具有健脾固精，養(yǎng)心安神的功效，主治心悸健忘，失眠多夢(mèng)，疲怠乏力，白汗遺精等癥。