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生菜別稱葉用萵苣，菊科萵苣屬一年生或二年生草本作物，原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來，它營養(yǎng)成分非常豐富，營養(yǎng)價(jià)值極高，下面我們就一起來看一看生菜的營養(yǎng)價(jià)值吧！

一、生菜的營養(yǎng)成分

生菜的營養(yǎng)成分很高，每100克生菜的營養(yǎng)成分含量為熱量20.00大卡、碳水化合物4.50克、脂肪0.20克、蛋白質(zhì)1.20克、纖維素1.20克、胡羅卜素340.00微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克、煙酸0.40毫克。

每100克生菜還含有鎂18.00毫克、鈣80.00毫克、鐵1.20毫克、鋅0.24毫克、銅0.09毫克、錳0.16毫克、鉀206.00毫克、磷38.00毫克、鈉159.00毫克、硒0.57微克。

二、生菜的營養(yǎng)價(jià)值

生菜營養(yǎng)含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素b1、b6、維生素e、維生素c，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環(huán)可以常吃生菜。

生菜還能保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預(yù)防膽石癥和膽囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。

三、生菜的食用功效

1、生菜莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。適宜高膽固醇、神經(jīng)衰弱者、肝膽病患者食用。

2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

3、生菜中含有一種干擾素誘生劑，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白抑制病毒。

4、生菜中膳食纖維和維生素c較多，有消除多余脂肪的作用，具有養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素c缺乏、肥胖、減肥者，生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。

四、生菜的食用方法

1、涼拌生菜

【材料】生菜，辣椒粉，醬油，米醋，白糖，蔥花。

【做法】①先在辣椒粉里放醬油、米醋和白糖。②把生菜洗凈，撈出后，把水瀝干。③把蔥花、生菜和佐料醬一同拌勻即可。

2、蠔油生菜

【材料】生菜200克，大蒜2個(gè)，蠔油2大匙，清水2大匙。

【做法】①生菜洗凈后用清水泡一會(huì)兒，大蒜切碎。②開中火，上蒸鍋，開鍋后，把生菜放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋燜3分鐘，取出后瀝干水分，碼放在盤內(nèi)。③炒鍋倒底油，放蒜末炒香。加蠔油和清水，拌勻后淋到生菜上即可。

3、蒜蓉生菜

【材料】生菜1斤，蠔油2湯匙，蒜頭3粒，生油1湯匙。

【做法】①生菜洗干凈后，用鹽水泡半小時(shí)（去除農(nóng)藥），蒜頭剁成蒜蓉。②燒開水，放進(jìn)生菜燙至變青綠，撈起，瀝去水分。③熱油鍋，放進(jìn)蒜蓉爆香，加進(jìn)蠔油翻炒幾下。④生菜裝好碟，把爆香的蒜蓉蠔油淋上菜面。吃的時(shí)候，用筷子拌勻。

4、腐乳生菜

【材料】生菜400克，油適量，腐乳2塊，姜蒜10克，糖少許。

【做法】①生菜洗凈瀝干水，腐乳2塊，姜蒜切成米。②熱鍋涼油，把姜蒜米爆香，接著放入生菜大火翻炒。③炒至斷生，加入研碎的腐乳汁，這時(shí)要少加一點(diǎn)點(diǎn)的糖提提味，大火翻勻就立即出鍋。