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不知從何時起，人們認(rèn)為吃生豇豆是有毒的，完全忽略了中醫(yī)記載的生豇豆適量，細(xì)嚼咽下或冷開水送服，治食積腹脹，暖氣生吃用法，下面我們就一起來看一看豇豆生吃到底有沒有毒吧！

豇豆生吃有毒嗎？

豇豆生吃沒有毒。說生吃豇豆有毒應(yīng)該與生吃四季豆有毒有關(guān)，四季豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益，否則會引起中毒，久而久之人們便認(rèn)為生吃豇豆也有毒！

豇豆的功效與作用

【性味】性平，味甘、咸，無毒。

【歸經(jīng)】脾、胃經(jīng)。

【功效】理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效，主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

1、促進胃腸蠕動：維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

2、提高免疫力：豇豆中所含維生素c能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

3、健脾補腎：腎臟的功能衰弱，會使代謝作用出現(xiàn)紊亂，蛋白質(zhì)的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥。豇豆各種營養(yǎng)成分的綜合作用，有健脾補腎的功能，常吃可達到保護腎臟之功效。

4、防治糖尿?。禾悄虿∫殉蔀橹欣先顺Ｒ姷募膊。饕怯捎谝葝u素分泌不足或失調(diào)，不能降低血糖，引致糖尿病，從而有多尿和口渴等情況出現(xiàn)。豇豆對于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有療效。

5、治毒蛇咬傷：生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。

豇豆的常見做法

1、涼拌豇豆

【材料】豇豆250克，蒜末，醋，香油，鹽，量味精適。

【做法】①將豇豆去根洗凈，切成寸段。將蒜頭去皮洗凈，剁成蒜末備用。②坐鍋點火，加入適量清水燒沸，倒入豇豆，蓋鍋煮5-8分鐘，用漏勺撈出瀝干。③將豇豆倒入盤中，加上清，紅椒絲和蒜末，再加入醬油，食醋，白糖，精鹽，味精，麻油適量，拌勻即可食用。

2、干煸豇豆

【材料】嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。

【做法】①將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。②炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝干油份待用。③鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。

3、豇豆炒肉

【材料】豇豆、肉絲、紅椒、蒜頭、鹽、雞精。

【做法】①把豇豆洗凈切成小段，肉切成肉絲，紅椒切成小塊，大蒜頭拍扁。②炒鍋內(nèi)倒油把肉絲炒一下盛出。③再倒些油把蒜頭，豇豆，紅椒一起炒2分鐘左右加入肉絲，再加入鹽和雞精翻炒。④盛出裝盤即可。

4、豇豆燉雞肉

【材料】豇豆100克，藤藤菜30克，雞肉100克，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。

【做法】①將雞肉洗凈，切成小塊。②再把豇豆、藤藤菜沖洗干凈，切段，與雞肉一起放人鍋內(nèi)。③加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時。④加入雞精精調(diào)味（味精也可），當(dāng)菜食用。