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絲瓜為雌雄異花同株植物，在正常情況下，植株都是先開雄花，接著才有雌花和雄花混合發(fā)生，但經(jīng)短日處理過的植株，有時(shí)會(huì)先開雌花，不過早期的雌花，多發(fā)育不良，不適合留果，應(yīng)提早摘掉，以免影響植株正常發(fā)育。開花期間噴酒殺蟲藥劑時(shí)，為避免傷害授粉昆蟲如蜜蜂等，影響授粉及果實(shí)產(chǎn)量，宜選擇在下午花謝后噴酒。

為防止瓜實(shí)蠅在果實(shí)上產(chǎn)卵，可于授粉后，即花辦開始萎縮時(shí)，套以長(zhǎng)寬為33×l8公分之白色美果袋，套袋可減少瓜實(shí)蠅為害和農(nóng)藥污染，確保產(chǎn)量和提高品質(zhì)。雌花授粉后，子房逐漸肥大，這段時(shí)間，如遇土壤過于干燥或潮濕，或是授粉不完全，缺乏肥料，瓜實(shí)蠅為害等，都會(huì)造成畸型果、裂果、黃化果和流膠果等，這些果實(shí)宜及早摘掉，以免浪費(fèi)植株養(yǎng)份和影響到其它果實(shí)之正常發(fā)育。

絲瓜自播種至采收所需之日數(shù)，視育苗期的溫度，早春溫度回升快慢和品種對(duì)日照反應(yīng)之敏感性而有很大的差異。大體來(lái)說(shuō)，播種后約6O～8O天開始進(jìn)入采收期，氣溫較低，或寒流來(lái)襲次數(shù)較頻繁會(huì)遲延采收期。絲瓜生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，生育期間管理良好，采收期可常達(dá)4～5個(gè)月，供鮮食用之普通絲瓜在開花后8～l2天為適收期，供絲瓜絡(luò)者，需經(jīng)2個(gè)月，使果皮變黃褐色，果重變輕，纖維完全發(fā)達(dá)時(shí)，即可采收，采收后可將果皮剝掉，打出種子，用漂白水浸泡1～2小時(shí)后，再用水清洗干凈曬干即可。棱角絲瓜之纖維較細(xì)且疏，不適合作絲瓜絡(luò)，僅供鮮食用，開花后約6～9天即可采收，采收絲瓜以早晨果溫尚未升高時(shí)為宜，用割刀或剪刀在果梗2公分處剪斷，切口宜平，剪割時(shí)，盡量不要擦傷果皮和擦掉果粉，果實(shí)平擺在竹簍或紙箱內(nèi)，運(yùn)至包裝場(chǎng)，為避免果實(shí)在運(yùn)往拍賣或直銷巿場(chǎng)途中受到擦傷和水份蒸發(fā)，每果需用白報(bào)紙或牛皮紙包裹，然后在裝入紙箱內(nèi)，運(yùn)往果菜巿場(chǎng)拍賣或直銷生鮮超巿。