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黃瓜有苦味是果實中有苦味素所致。一般黃瓜果實近果柄處多少都有點苦味，但苦味素積累多了整個瓜條都有苦味。下面我們了解一下黃瓜苦是什么原因造成的，怎樣預防黃瓜產生苦味瓜。

1、黃瓜苦是什么原因造成的

黃瓜瓜條苦味的有無及輕重與品種遺傳性有關。同一品種瓜條的苦味有無及輕重與栽培條件、秧體狀況等均有關系。但黃瓜苦味瓜出現主要是由栽培因素引起。

大棚溫度低，水分又控制過狠，土壤干旱，在低溫下以及傷根過重吸水困難，往往會形在瓜苦。因此，植株吸水狀況是苦味有無及輕重的主要影響因素。

另外，偏施重施氮肥，磷、鉀肥不足，瓜條中易形成和積累苦味素，溫度過高、日照不足和植株衰弱等苦味素也易形成并積累，并顯苦味。

2、怎樣預防黃瓜產生苦味瓜

采取以下措施，力爭達到黃瓜秧營養(yǎng)生長與生殖生長，地上部與地下部生長平衡，一般就不產生苦味瓜。

1、黃瓜育苗初期口嘗幼苗子葉，如果有苦味，證明誤選用了有苦味的品種，應重新育苗，但這種情況極少見。

2、防治黃瓜味苦，主要應從栽培入手預防苦瓜的產生。實施護根育苗，防止定植散坨傷根，大棚內裸地栽培者，鏟地時要防止傷根過重。最好是地膜覆蓋栽培，提溫保水，生育前期容易達到促根壯秧的栽培目標。坐住瓜后及時灌溉，追施氮、磷、鉀全肥（復合肥）。

3、注意大棚溫度管理，避免溫差過大，最好夜間不低于13℃，白天不高于30℃，尤其大、中棚晝夜溫差大，盡量強化夜間保溫，白天適當通風降溫。