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黑木耳生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、 槐等120多種闊葉樹的腐木上，叢生，常屋瓦狀疊生。也可以用闊葉樹類的段木和木屑人工栽培。生長(zhǎng)需散光、濕潤(rùn)和溫暖。

一、黑木耳的栽培條件

黑木耳屬于腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36攝氏度之間均可生長(zhǎng)，但以22～32攝氏度最適宜。15～27攝氏度都可分化出于實(shí)體，但以20～24攝氏度最適宜，河南省盧氏縣就是因?yàn)榱己玫奶烊画h(huán)境造就了盧氏黑木耳為其地理保護(hù)產(chǎn)品。菌絲在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生長(zhǎng)，子實(shí)體形成時(shí)要求耳木含水量達(dá)70%以上，空氣相對(duì)濕度90%～95%。菌絲在黑暗中能正常生長(zhǎng)，子實(shí)體生長(zhǎng)期需250～1000lx的光照強(qiáng)度。為好氣性真菌，ph5～5.6最適宜。

二、黑木耳的栽培原料

黑木耳栽培方法有段木栽培與塑料袋代料栽培等多種，這里主要介紹段木栽培與塑料袋代料栽培方法。

1、段木栽培

黑木耳人工栽培大約在公元600年前后起源于中國(guó)，是世界上人工栽培的第一個(gè)食用菌品種，至今已有1400多年歷史。唐朝川北大巴山、米倉(cāng)山、龍門山－帶的山民，就采用原木砍花法種植黑木耳。這種原始種植方法持續(xù)了上千年，清朝中國(guó)東北長(zhǎng)白山、河南伏牛山等也開始種植黑木耳，入冬三九天將落葉樹伐倒，依靠黑木耳孢子自然傳播繁育?？刻焓斩?，產(chǎn)量極低。

1955年，中國(guó)科技工作者開始培育黑木耳固體純菌種，發(fā)明了段木打孔接種法，這種方法使木段栽培黑木耳產(chǎn)量大大提高。但是兩三年完成一個(gè)周期，絕對(duì)產(chǎn)量仍不高，每根1米長(zhǎng)、直徑為10～13公分的優(yōu)質(zhì)木段，3年僅產(chǎn)100～150克黑木耳，還常受自然災(zāi)害的侵?jǐn)_而減產(chǎn)。這種方法至今僅僅被林區(qū)極其少數(shù)耳農(nóng)延用。

2、塑料袋地栽

該技術(shù)改變了依靠木材生產(chǎn)木耳的歷史，使黑木耳栽培從林區(qū)走向了田間大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸桿為原料，利用塑料袋盛裝，每袋裝0.5千克干料，經(jīng)過滅菌、接種、養(yǎng)菌，擺在田間大地、果園林下出耳。塑料袋地栽黑木耳技術(shù)極大地?cái)U(kuò)寬了黑木耳栽培原料與栽培區(qū)域，大大縮短了生產(chǎn)周期，回歸自然的栽培方式產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)天然無公害，更利于規(guī)?；C(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，發(fā)展前景廣闊。

塑料袋地栽黑木耳由遼寧省朝陽(yáng)巿食用菌研究所發(fā)明成功，1994年被列為《國(guó)家級(jí)科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃》和八七扶貧攻堅(jiān)計(jì)劃，同年獲兩項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利，2000年獲得全國(guó)食用菌行業(yè)十佳優(yōu)秀科技成果，2006年得到世界銀行、國(guó)務(wù)院扶貧開發(fā)小組、民政部的獎(jiǎng)勵(lì)和支持。塑料袋地栽黑木耳以其源于自然，回歸自然的方式，順應(yīng)了黑木耳冷冷熱熱、干干濕濕的生活習(xí)性，栽培成功率和產(chǎn)量、質(zhì)量高，成了黑木耳栽培的主流。

擴(kuò)展閱讀：黑木耳的種植管理技術(shù)，黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育所需要的外界條件