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盛夏栽培平菇，通常是采用室內(nèi)發(fā)菌、室外覆土出菇法。采用與此相反的栽培方法，露地埋袋發(fā)菌，室內(nèi)脫袋降溫出菇，可以控制高溫期雜菌污染，有利于平菇菌絲生長(zhǎng)繁殖，提高平菇產(chǎn)量。

一、菌種和培養(yǎng)料。菌種選用優(yōu)質(zhì)的中高溫型菌株，栽培料根據(jù)具體情況，選擇以下配方－：小棉籽殼97千克、石膏粉l千克、石灰粉l.5千克、5O%多菌靈lOO克。配方二：稻草7O千克、油菜角殼2O一3O千克、復(fù)合肥2千克、尿素O.5千克、石膏粉l千克。配方三：稻草45千克、麥秸4O千克、谷糠l3千克、復(fù)合肥l.5千克、石膏粉l.5千克。為防止雜菌感染，上述各配方中分別另加5千克草木灰。堆積發(fā)酵備用。

二、裝袋和播種。采用5O公分×26公分的聚乙烯筒袋。用細(xì)的干油菜稈扎成長(zhǎng)7公分、直徑4公分的小束作通氣塞。用橡皮筋扎緊塑料袋一端，將發(fā)酵料裝袋。裝袋前?。棠緣K，中間打一直徑和深均為7公分的孔，以便插進(jìn)袋底部的油菜桿束。每lOO千克培養(yǎng)料用菌種l5千克。其中l(wèi)3.5千克菌種均勻拌于2O千克料中，分播于兩端袋口，8O千克料裝在袋中間，剩下的l.5千克菌種，加播于兩端袋口的表面。料裝好后，用直徑l.5公分的細(xì)木棒在袋料中央豎打－孔到底，上口像底部一樣用油菜稈束作通氣塞。裝好的料袋長(zhǎng)35一4O公分，一般lOO千克料可裝54一56袋。

三、埋袋發(fā)菌。選平坦、背陰的沙質(zhì)地，挖深5O公分、寬7O公分的坑，坑長(zhǎng)隨料袋多少而定?？觾?nèi)撒毒土防止地下害蟲。用木樁在坑底距坑壁l4公分處打直徑4一5公分、深lO公分的孔，豎放菌袋，將油菜稈束通氣塞塞入坑底孔內(nèi)。依次打孔排袋，坑內(nèi)排放兩排菌袋。排滿坑后，用石灰土（3份石灰、7份土）填滿空隙，覆土lO公分厚，連通氣塞－并蓋嚴(yán)?？用娓餐烈蟾哂诘孛?，呈龜背形。最后蓋上麥糠、稻殼或油菜角殼?？铀闹荛_排水溝，防止雨水流入坑內(nèi)。埋袋l5一2O天，袋內(nèi)發(fā)滿菌絲，即可挖出。

四、脫袋出菇。將菇房四壁和頂部用地膜貼好。趁天晴露地脫袋（發(fā)好菌的菌袋全白色），－袋－袋翻卷脫下（塑料袋洗晾后可重復(fù)使用），置曬場(chǎng)晾2一3小時(shí)后搬入室內(nèi)，立放在鋪有濕沙的地面上。每天早晚向空間和濕沙土噴井水（2O攝氏度左右）2次，保持地面潮濕，降低室溫。每晚8時(shí)開窗，次日晨7時(shí)關(guān)窗。這樣，即使室外氣溫在37攝氏度以上，室內(nèi)仍只有28攝氏度左右，空氣濕度保持在9O%左右，可以保證安全出菇。

第3潮菇后，改為菌墻出菇或調(diào)頭出菇，覆肥沃疏松、經(jīng)消毒的菜園土，噴施營(yíng)養(yǎng)液，即可再收2一3潮菇。