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因轉(zhuǎn)潮期間管理好壞直接決定著菇的產(chǎn)量。食用菌轉(zhuǎn)潮期管理主要應(yīng)注意以下幾個方面：

一是要徹底清除菌袋表面、菌床表面的菇腳、死菇，甚至是老菌絲，這些廢棄物容易引起致病菌的滋生，加重病害的傳播。

二是對菇棚的管理。這時，可減少散射光；噴一次重水后，隨后加強(qiáng)通風(fēng)，同時溫度適當(dāng)上升至20℃以上，不超25℃，并且溫度盡可能恒定；濕度降到70%左右。這樣做的目的是讓菌絲休養(yǎng)生息，積蓄營養(yǎng)。此時期，可結(jié)合噴水適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)復(fù)壯菌絲，以提高產(chǎn)量。如噴菇腳水，或0.5%葡萄糖、0.5%的尿素、0.2%磷酸二氫鉀的營養(yǎng)液等。用農(nóng)藥控制病蟲害也在轉(zhuǎn)潮期進(jìn)行。經(jīng)過7-10天的轉(zhuǎn)潮期管理后，就可進(jìn)入催蕾管理期了。

菌袋直接補(bǔ)水可提高產(chǎn)量，但在實際生產(chǎn)中，哪些袋宜樸水，哪些袋又不宜補(bǔ)水？

主要看缺水后菌袋菌絲的狀況。凡培養(yǎng)料含水量已顯著下降，但菌絲生長依然旺盛、濃密、潔白的菌袋可直接補(bǔ)水。第1次補(bǔ)水時間為頭潮菇采摘完畢，第2次為3潮菇結(jié)束時。

如果料內(nèi)菌絲生長稀疏、長勢細(xì)弱、菌絲發(fā)黃、生活力下降或料內(nèi)水分適中或自然溫度降至5℃以下或料內(nèi)已發(fā)生病蟲害等，均不宜補(bǔ)水。另外，夏季高溫季節(jié)一般也不宜直接補(bǔ)水，易導(dǎo)致整體污染。