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八角也叫八角茴香，為木蘭科八角屬植物干燥成熟的果實，具有溫陽、散寒、理氣的功效，大料是一種常見的香料，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料，下面我們就一起來看一看八角和大料的區(qū)別吧！

八角和大料的區(qū)別

大料和八角沒有任何區(qū)別。因為大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人習(xí)慣稱之為八角茴香，而北方人則習(xí)慣稱之為大料，此外還有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等別稱。

八角的功效與作用

【性味】辛，溫。

【歸經(jīng)】肝、腎、脾、胃經(jīng)。

【功效】溫中理氣、健胃止嘔，主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒嘔吐、脘腹疼痛、寒濕腳氣等癥。

1、促進胃腸蠕動：八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

2、增加白細胞：茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。

八角的真假鑒別

1、八角：八角為聚合果，多由8個蓇葖果組成，放射狀排列于中軸上，直徑3.6-4厘米，蓇葖果長1-2厘米，寬0.3-0.5厘米，高0.6-1厘米，果梗長3-4厘米，連于果實基部中央，彎曲，常脫落，外表面紅棕色，有不規(guī)則皺紋，頂端呈鳥喙?fàn)睿蟼?cè)多開裂，內(nèi)表面淡棕色，平滑，有光澤，質(zhì)硬而脆，每個蓇葖果含種子1粒，扁卵圓形，長約0.6厘米，紅棕色或黃棕色，光亮，胚乳白色，富油性，氣芳香，味辛、甜。

2、莽草：莽草為木蘭科植物莽草的干燥果實，聚合果，通常由10-13個蓇葖果放射狀排列而成，直徑3.5-4.2厘米，蓇葖果扁平，長1.5-2厘米，外表面紅褐色，先端有較長向背側(cè)彎曲的鉤狀尖頭，果皮較薄，質(zhì)脆，具特異芳香氣（刺鼻的樟腦和松葉味），味淡，久嘗麻舌，味辛、性溫，有祛風(fēng)通絡(luò)、舒筋活血、散瘀止痛之效，可治跌打損傷、腰肌勞損、風(fēng)濕痹痛、癰疽腫毒，葉研細調(diào)油外敷可治外傷出血，有大毒。

3、多蕊紅茴香：多蕊紅茴香為木蘭科植物多蕊紅茴香的干燥果實，通常是由7-8個較瘦小的蓇葖果呈輪狀排列而成的聚合果，單一蓇葖果呈鳥啄狀，先端漸尖，略彎曲，果皮較薄，有特異香氣，嘗之味先微酸后甘甜，味辛，性溫，有活血止痛、祛風(fēng)除濕之效，可治跌打損傷、胸腹疼痛、風(fēng)寒濕痹等癥，有毒。

4、紅茴香：紅茴香為木蘭科植物紅茴香的干燥果實，通常由7-8個較瘦小的蓇葖果聚合成聚合果，直徑2.4-3厘米，紅褐色，蓇葖果扁平，長約1.5厘米，寬0.4-0.7厘米，先端漸尖，略彎曲呈喙?fàn)?，果皮較薄，具有特異香氣，嘗之味先酸而后甘，根能活血祛瘀，用于外傷瘀血腫痛濕痹有效，內(nèi)服過量可引起頭暈、抽搐、驚厥等中毒反應(yīng)，嚴(yán)重者可致死亡，故臨床用量不宜過大。

5、野八角：野八角木蘭科植物野八角的果實，通常由10-14個蓇葖果呈輪狀排列，單一蓇葖果呈不規(guī)則廣錐形，長1-2厘米，寬達1厘米，先端長漸尖，呈喙?fàn)?，喙長3-7毫米，具有特異香氣，味淡，久嘗有麻辣感，味辛，性熱，有鎮(zhèn)嘔、行氣止痛、生肌接骨、滅虱殺蟲之效，可治胃寒作嘔、膀胱疝氣、胸前脹痛、疥瘡，有毒。

6、短柱八角：短柱八角為木蘭科植物短柱八角的果實，較大，通常由10-13個蓇葖果聚合成聚合果，直徑4-4.5厘米，褐色，蓇葖果扁平，長1.8-2.3厘米，寬1.5-1.8厘米，先端急尖，頂端不彎曲，氣微，味微苦、辣，麻舌。

7、地楓皮：地楓皮為木蘭科植物地楓皮的干燥果實，為聚合果，通常由9-13個蓇葖果組成，直徑1.5-3厘米，果梗長1.5-3.5厘米，蓇葖果大小不等，排列較密，先端急尖向上彎曲呈鉤狀，氣香特異，味酸，微辛、澀。