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蛤士蟆是我國(guó)一項(xiàng)寶貴的動(dòng)物資源。名貴的滋補(bǔ)佳品蛤士蟆油，就是用雌性蛤士蟆的卵巢及輸卵管制成，價(jià)格昂貴，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛名。蛤士蟆肉獨(dú)具特色，味道鮮美，易于消化，高蛋白、低脂肪、低糖份，是人類(lèi)肉食品中具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美味食品。

蛤士蟆油表面潤(rùn)澤而微顯光亮，酷似油脂，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中粗蛋白含量達(dá)55.93%，具有人體需要的17種氨基酸，還含有脂肪、糖、磷和維生素A、B、C及多種激素。對(duì)一般久病體弱，特別是消耗性疾病，如結(jié)核、肝炎等，有增強(qiáng)體質(zhì)的效用；對(duì)神經(jīng)衰弱、婦女不孕、產(chǎn)后無(wú)乳、白帶過(guò)多等疾病有明顯療效。中醫(yī)認(rèn)為蛤士蟆油能補(bǔ)腎、益精、潤(rùn)肺養(yǎng)陰，為脾腎虛寒、氣不化精之要藥。經(jīng)常食用，對(duì)人體有顯著的強(qiáng)精養(yǎng)陰作用。蛤士蟆油經(jīng)水發(fā)燉熟，質(zhì)地柔潤(rùn)綿軟，吃口腴美，是高級(jí)筵席上的名貴菜點(diǎn)，深受中外嘉賓的贊賞。

人工飼養(yǎng)蛤士蟆，是在自然資源遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足人們需要的情況下摸索出來(lái)的一項(xiàng)很有發(fā)展前途的養(yǎng)殖業(yè)，具有投資少，周期短，收益高，不愁銷(xiāo)，不爭(zhēng)地等特點(diǎn)。蛤士蟆是東北特產(chǎn)，為了滿(mǎn)足市場(chǎng)急需，除東北各省有養(yǎng)殖外，其他各地也在發(fā)展這項(xiàng)養(yǎng)殖業(yè)。