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蝸牛，腹足綱，大蝸?？啤こ蕡A錐形，右旋或左旋顯著，觸角兩對，后一對頂端有眼。腹面有扁平寬大的足。頭部腔頂壁富有血管，特稱為肺，能呼吸空氣。蝸牛喜棲于陰暗潮濕的環(huán)境中。雜草叢生，十壤松軟，作物茂盛且多腐殖質(zhì)的地方適于蝸牛生長。遇干燥或冬眠時分泌粘液堵塞殼口，潮濕或春暖以后，再繼續(xù)活動。蝸牛嗅覺敏捷，據(jù)此尋覓食物。蝸牛有著獨特的御敵本領(lǐng)，一旦遇到危險．即將身體縮入殼內(nèi)，用粘液將殼口封住，以此躲避敵害。

蝸牛畏懼陽光，主要在夜間活動覓食，在陰雨和濃霧天氣也頻繁活動。溫度在15℃以下或36℃以上時，蝸牛的活動和進食大大減少；12℃以下，蝸牛便鉆入表土層，分泌粘液將螺口嚴密封閉，不吃也不動，進入冬眠狀態(tài)；低于0℃時，蝸牛難以生存；高于40℃時，蝸牛便會夏眠；超過45℃，蝸牛會被熱死。如遇突然降溫，蝸牛也易死亡，蝸牛既不耐熱，也不抗寒。

蝸牛最適宜于生活在腐殖質(zhì)多而疏松、pH值為5-7的上層上，空氣相對濕度75%-90%，土層濕度40%左右，過于或過濕都不利于生長。

蝸牛屬雜食性動物，覓食范圍廣，萵筍葉、白菜葉、槐樹葉、桑樹葉、木瓜、香蕉、蘋果、西瓜皮、大麥、稻谷、玉米、高粱、剩飯等都可作食物；但對帶刺激性的植物，如蔥、蒜、韭菜以及禾本科青草類不喜食。在極端饑餓時，也會互相殘食。人工飼養(yǎng)應(yīng)根據(jù)蝸牛的生活習(xí)性，提供喜食飼料，創(chuàng)造一個適宜的生活環(huán)境，才能使它們生長旺盛，產(chǎn)量提高，產(chǎn)卵增多，繁殖迅速。

蝸牛在溫度、濕度合適，飼料豐富的條件下，出殼幼螺生長約6個多月，體重一般可達40克，大的可達60克，即可出售。

5-6月齡，體重達50克以上的蝸牛即性成熟，可交配產(chǎn)卵，一次產(chǎn)卵數(shù)量可達180-300粒，受精卵在適宜的溫度、濕度條件下，經(jīng)7-12天即可孵化出幼螺。