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斑鳩體型似鴿，大小及羽毛色形因種類而異，有金背斑鳩、山斑鳩、珠頸斑鳩等。棲息于平原和山地的林間。斑鳩肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，是野味名肴。俗話說：－鳩勝三雞，只斑鳩的營養(yǎng)價(jià)值超過3只雞，不僅營養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價(jià)值，是著名的滋補(bǔ)食品。斑鳩肉很容易消化，吸收率高達(dá)95%以上。斑鳩肉含有豐富的維生素a、維生素b1、維生素b2.維生素e及造血用的微量元素。對久病虛損、氣虛、兩目昏花、遺尿、尿頻等病癥有較好的食療作用。對產(chǎn)后婦女、手術(shù)后患者及貧血者具有大補(bǔ)功能。健康人食用更能防病強(qiáng)身。

斑鴆的營養(yǎng)價(jià)值

斑鳩適用于炒、炸、燒、鹵、燜等烹調(diào)方法。如五香斑鳩系煨炸而咸，外表微脆，里面酥軟鮮香，佐以番茄醬食之，味更鮮香。秋梨斑鳩是用斑鳩片、雪梨片同炒，用旺火加熱，烹入紹酒、白糖、姜汁略炒，勾入少許淀粉，淋入蔥油制做。雪梨潔白脆嫩，肉質(zhì)滑嫩，味咸甜冬菇黃燜斑鳩，此菜以補(bǔ)益溫陽的斑鳩與補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食、抗癌、降壓的香菇烹制而成。常可作為體虛、氣血不足、脾腎陽虛以及癌癥等病癥的食療菜肴。洋參燉斑鳩，此菜以斑鳩與益氣養(yǎng)陰、清火生津之西洋參合燉，可補(bǔ)虛損，益氣血，對體虛神倦、陰虛火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。