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　　近日，記者走訪知道到，目前市面上每斤豬肉價(jià)格在18元左右，相比去年底每斤上漲近3元，而生豬價(jià)格則刷新20多年來(lái)的記錄，達(dá)到到11元/斤的高價(jià)。業(yè)內(nèi)人士稱，雖說(shuō)眼下養(yǎng)豬利潤(rùn)可觀，但臺(tái)州養(yǎng)殖戶卻普遍無(wú)豬可賣。

　　一路狂飆：3個(gè)月漲3元錢

　　記者先后走訪了我市多家菜場(chǎng)和超市發(fā)明，除了大型超市受平價(jià)政策影響，豬肉價(jià)格為16.5元/斤外，各菜場(chǎng)所銷售的豬肉價(jià)格均在18元/斤左右，部分菜場(chǎng)甚至直逼20元/斤大關(guān)。商費(fèi)崞，2月份至今一個(gè)月的光陰，豬肉價(jià)格反常上漲了2.5元。

　　“18元一斤，豬后腿肉怎么會(huì)賣那么貴？”在黃巖紅四菜市場(chǎng)一處豬肉攤前，聞到攤販的報(bào)價(jià)，市民李阿姨有些吃驚。元宵節(jié)都過(guò)盡了，按照以往照例，豬肉陷入了銷售淡季，價(jià)格應(yīng)該有所下降?！艾F(xiàn)在的價(jià)格比過(guò)年前還要貴上2元錢?！崩畎⒁踢B連感嘆，吃不起豬肉。

　　“豬肉漲價(jià)，去年中旬便有苗頭?！秉S巖東城柔橋菜場(chǎng)的肉販王師傅說(shuō)。去年8月間，豬肉價(jià)格從13元漲到16元一斤，到11月肉價(jià)曾有小幅歸落。但過(guò)了元旦后，受節(jié)日效應(yīng)影響，漲價(jià)一發(fā)不可收拾?！?2月約摸是15元每斤，到現(xiàn)在，3個(gè)月漲了3元?！蓖鯉煾嫡f(shuō)。

　　最讓攤販和消費(fèi)者不解的是，明明過(guò)盡了元宵節(jié)，脫離了節(jié)日效應(yīng)的影響，但豬肉漲價(jià)勢(shì)頭絲毫不見(jiàn)遲緩。“春節(jié)期間豬肉最貴也就14元的樣子?！秉S巖百貨公司生鮮專柜的一名工作人員說(shuō)，1個(gè)月每斤豬肉漲了2.5元。究其緣故，商販也說(shuō)不上個(gè)約摸?！凹s摸是因?yàn)轲B(yǎng)殖戶沒(méi)豬賣了吧?！蓖鯉煾嫡f(shuō)。

　　利潤(rùn)翻番：眼饞5憊蔓也無(wú)可奈何

　　一邊是消費(fèi)者望著一路飛漲的豬肉價(jià)格，感嘆吃不起；另一邊，養(yǎng)殖戶對(duì)高豬價(jià)眼饞不已，卻苦于無(wú)豬可賣。記者走訪知道到，造成豬肉價(jià)格飛漲的主要緣故是生豬出欄量少。

　　3月11日豬價(jià)行情顯示，我市本地生豬均勻價(jià)格在21.5元/公斤，部分地區(qū)每公斤生豬價(jià)格甚至高達(dá)22元。從年前的20元/公斤到22元/公斤，業(yè)內(nèi)人士稱，眼下生豬價(jià)格已破紀(jì)錄。

　　“生豬價(jià)格很少超過(guò)20元/公斤。”臺(tái)州市畜牧獸醫(yī)局畜牧產(chǎn)業(yè)科的蔣才力介紹說(shuō)，即便是2011年肉價(jià)最高峰時(shí)，也不過(guò)是在20元/公斤保持了短短2周光陰。而現(xiàn)在，高豬價(jià)已經(jīng)持續(xù)了四五個(gè)月的光陰。

　　臺(tái)州生豬產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林春法稱，今年生豬售價(jià)高，養(yǎng)豬成本還很低，利潤(rùn)十分可觀，“可以說(shuō)是20年來(lái)最高”。“豬飼料從原來(lái)每噸2600元降到2000元不到，養(yǎng)殖成本大大下降?！绷执悍ū硎荆巯沦u一頭豬可以獲利800元到1000元，比起原本一兩百元的利潤(rùn)，翻了近5番之多。

　　雖說(shuō)利潤(rùn)可觀，但我市不少養(yǎng)殖戶也只能干瞪眼。蔣才力表示，去年下半年以來(lái)生豬行情持續(xù)向好，可供上市的生豬已經(jīng)大批出欄。“再加上去年能繁母豬下降顯然，補(bǔ)欄力度不足，導(dǎo)致目前豬源更趨緊張。”蔣才力說(shuō)。

　　林春法也表示，生豬養(yǎng)殖存在長(zhǎng)達(dá)半年的生產(chǎn)周期，時(shí)下農(nóng)戶去年下半年補(bǔ)欄的生豬遠(yuǎn)未達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，浮現(xiàn)了斷檔期。

　　林春法說(shuō)，生豬供應(yīng)“斷檔“是由多方面因素造成的。一方面，近年政府加大環(huán)境整治力度，小型、散戶養(yǎng)豬場(chǎng)近乎絕跡，生豬存欄量減少。另一方面，養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)歷了3年低谷期，不斷有養(yǎng)豬場(chǎng)退出此行業(yè)，而剩下的養(yǎng)豬場(chǎng)也是紛紛縮減存欄量?！敖y(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，生豬存欄量以每年10%的速度下跌。”蔣才力說(shuō)。

　　豬周期被打破：養(yǎng)豬前景難預(yù)期(3)

　　那么，未來(lái)豬肉價(jià)格會(huì)如何呢？業(yè)內(nèi)人士稱，生豬價(jià)格將高位趨穩(wěn)后走弱，下跌空間有限。

　　未來(lái)豬價(jià)會(huì)如何呢？林春法以為，到年底前都不會(huì)有大幅度的下跌。“目前生豬存欄量較低，價(jià)格又在持續(xù)走高，養(yǎng)殖戶惜售心理偏強(qiáng)。”林春法說(shuō)。另外，生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)周期的存在也將導(dǎo)致短期內(nèi)豬肉價(jià)格只高不低。

　　“就算現(xiàn)在立即補(bǔ)欄，等生豬出欄至少也得10月份?！笔Y才力說(shuō)，而且眼下仔豬供不應(yīng)求，由原本的600元一頭漲到1000元一頭，價(jià)格翻番?！白胸i漲價(jià)意味著養(yǎng)殖成本提高，養(yǎng)殖戶對(duì)后市價(jià)格預(yù)期會(huì)比較高。”

　　肉價(jià)3個(gè)月漲兩成餐館壓力大跟風(fēng)漲

　　“春節(jié)后，大排面悄悄從13元漲價(jià)到15元?！苯?，臨海一名網(wǎng)友發(fā)帖稱，上個(gè)月末，他去臨海一面館消費(fèi)時(shí)，發(fā)明大排面居然漲價(jià)了。有網(wǎng)友跟帖稱，不光是這家面館，年后臨海大排面店普遍上調(diào)價(jià)格?！袄习逭f(shuō)漲價(jià)是因?yàn)樨i肉漲價(jià)?！庇浾咦咴L發(fā)明，事實(shí)上，近階段悄然漲價(jià)的餐館不在少數(shù)，其中漲價(jià)最顯然是與豬肉有關(guān)的踩綬。

　　市民姜小姐向記者反映，她時(shí)常光顧的一家餐館的排骨飯，節(jié)后份量顯然比原來(lái)少了許多。“價(jià)錢是沒(méi)變，但本來(lái)排骨飯里至少有五六塊排骨的，現(xiàn)在惟獨(dú)三四塊，而且塊頭普遍都很小?！苯〗阏f(shuō)。黃巖的小蔡表示，自己常去的一家早餐店，肉包價(jià)格從原來(lái)的1.5元一個(gè)漲到2.5元?！艾F(xiàn)在凡是跟豬肉有關(guān)的東西都吃不起了?！?/P>

　　記者走訪發(fā)明，有不少餐館里的大排面、肉包、紅燒肉等肉類踩綬悄悄漲了一兩元，有些則換上了新版的菜單，有些索性在店內(nèi)打出“因豬肉漲價(jià)，所有踩綬漲1元”等字樣的標(biāo)語(yǔ)，還有不少外賣店，在美團(tuán)等點(diǎn)餐平臺(tái)上，對(duì)踩綬漲價(jià)作出了標(biāo)注說(shuō)明。

　　“我們家賣的大排飯，主打特色就是一整塊大排，現(xiàn)在豬肉價(jià)格18元一斤，不漲我們不得虧死?！耙患绎埱f的劉老板如是說(shuō)道。

　　不過(guò)，漲價(jià)風(fēng)潮中，還有一些餐館沒(méi)有漲價(jià)。有網(wǎng)友在臨海論壇發(fā)帖子稱，大田一家大排面店在當(dāng)?shù)孛骛^節(jié)后普遍調(diào)價(jià)的情景下，依然不漲價(jià)，被稱為良心面館。

　　記者調(diào)查發(fā)明，不漲價(jià)的有些是為了口碑頂住壓力“寧死不漲”，有些則對(duì)踩綬份量動(dòng)起了“手腳”?！柏i肉漲價(jià)了，踩綬標(biāo)價(jià)又不能亂改，減少份量也沒(méi)主意的事?！币患乙耘殴秋垶樘厣牟宛^老板馮阿姨無(wú)奈道，受豬肉漲價(jià)影響，豬大骨、小排等價(jià)格已經(jīng)逼近20元每斤?！耙唤锉仍瓉?lái)貴了四五元?！瘪T阿姨說(shuō)，成本高了，又生怕漲價(jià)會(huì)趕跑部分顧客，所以只能在踩綬份量上做文章。

　　對(duì)于漲價(jià)，一些市民表示能理解?！艾F(xiàn)在物價(jià)高，開(kāi)飯店的也不簡(jiǎn)單?！笔忻裥≈煺f(shuō)。還有一些市民則覺(jué)得，漲價(jià)雖是餐館的自由，但也不能“任性”?！耙粋€(gè)肉包，里面沒(méi)有多少點(diǎn)豬肉，隨隨便便就漲了1元錢，也有點(diǎn)說(shuō)不過(guò)去?！毙〔陶f(shuō)。

　　此外，他還表示，固有的三年“一漲一平一跌”的豬周期被打破，未來(lái)養(yǎng)豬行情難預(yù)期。

　　普通而言，豬周期循環(huán)為：肉價(jià)上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)量增添——肉價(jià)下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)量減少——肉價(jià)上漲。這個(gè)周期通常3年循環(huán)一次。而從2011年以來(lái)的4年間，豬肉價(jià)格向來(lái)下行，連年虧損贈(zèng)不少養(yǎng)殖戶留下心理陰影。

　　“就譬如眼下豬價(jià)高漲，可有許多養(yǎng)殖戶躊躇不定，不敢補(bǔ)欄?！笔Y才力說(shuō)，現(xiàn)在補(bǔ)欄，等到10月，大批生豬上市，養(yǎng)殖戶很約摸得不到預(yù)期的收益，甚至虧本。“養(yǎng)豬戶學(xué)乖了，不再盲目跟風(fēng)，原來(lái)的豬周期已經(jīng)夠折騰了，使現(xiàn)在行情越來(lái)越難預(yù)料?！保ㄅ_(tái)州商報(bào)）