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茸鹿有34枚永久齒，齒式為0133/4033，屬草食動(dòng)物齒型，上頜沒(méi)有切齒，下頜兩側(cè)各有四枚切齒，齒小向外傾斜而活動(dòng)，有乳齒，上頜兩側(cè)各生I枚犬齒，短小呈退化狀態(tài)。臼齒發(fā)達(dá)，齒冠頂面有深刻的槽紋，咀嚼時(shí)橫行，具有撕碎磨細(xì)飼料的作用。唇舌很靈活，舌面上生有乳突呈刺狀，具有接納食物和舐食食鹽類(lèi)的作用，舌、唇、齒、墊和下切齒協(xié)同攝食。

口腔內(nèi)腺體發(fā)達(dá)，除頰腺、唇腺、腭腺外，尚有腮腺，頜下腺和舌下腺，分泌漿液、粘液和混合性3種唾液。其中腮腺最為發(fā)達(dá)，具有連續(xù)分泌的特點(diǎn)，采食及反芻期分泌加強(qiáng)，其唾液含有重碳酸鹽和磷酸鹽等緩沖物，呈現(xiàn)弱堿性反應(yīng)。頜下腺只在飼喂時(shí)分泌。舌下腺連續(xù)分泌，但分泌量很少。其他口腔腺分泌量較大，相當(dāng)于兩側(cè)腮腺的分泌量。唾液的分泌量與飼料種類(lèi)及瘤胃食物量有關(guān)。采食新鮮的割禾草時(shí)，分泌量最多，而采食少量干草和充分的精料時(shí)，則分泌量最低。剛采食后，瘤胃充滿(mǎn)時(shí)，唾液分泌量減少，而隨著瘤胃食物的不斷排出，唾液分泌量則逐漸增多。

鹿胃由4個(gè)室構(gòu)成，即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃。前3室合稱(chēng)前胃，粘膜被覆著多層扁平上皮，無(wú)固有腺體，故稱(chēng)無(wú)腺部，而皺胃的粘膜被覆著多層柱狀上皮細(xì)胞，含有消化腺，分泌酸性胃液，故稱(chēng)胃的有腺部。

瘤胃的容積最大，可占整個(gè)腹腔的四分之三。梅花鹿的瘤胃容量約9L，馬鹿的可達(dá)25L以上。飼料中50%的干物質(zhì)在瘤胃內(nèi)消化分解，大部分可溶性淀粉和糖類(lèi)迅速在這里消失，蛋白質(zhì)也在這里被微生物分解，僅有少量的淀粉、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)進(jìn)入小腸。

瘤胃中共生大量細(xì)菌和原蟲(chóng)，日糧中70%-85%的可消化干物質(zhì)，被這些微生物所消化，而產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸、二氧化碳、甲烷、氨。瘤胃中的微生物不僅能酵解淀粉糖類(lèi)和蛋白質(zhì)，而且能消化飼料中纖維素性物質(zhì)，利用氨化物合成菌體蛋白及某些必要氨基酸；除此之外還能合成某些B族維生素。由此可見(jiàn)，瘤胃中微生物對(duì)反芻動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)過(guò)程具有極為重要的作用。

鹿的小腸包括十二指腸、空腸和回腸。膽汁和胰液于十二指腸處輸入腸管?？漳c是腸管中最長(zhǎng)的部分?；啬c始于空腸末端，止于盲腸和結(jié)腸交界處。小腸內(nèi)消化液有胰液、腸液和膽汁內(nèi)含多種消化酶，飼料中大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和菌體蛋白在小腸消化吸收。大腸短粗，腺體較少，吸收水分能力很強(qiáng)。大腸包括盲腸，結(jié)腸、直腸。食物殘?jiān)酱竽c后變得濃稠呈褐色或黑褐色，在直腸部位形成糞丸，經(jīng)肛門(mén)排出體外。