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鴕鳥全身是寶，約80%一90%以上可作為商品。鴕鳥肉屬純紅肌肉，外觀上與高檔的牛肉相似，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醉的特點(diǎn)。肌肉細(xì)嫩，口感鮮美，肉質(zhì)勝過牛肉，適合現(xiàn)代人類膳食潮流。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，鴕鳥肉是人類最理想的食品之一，并預(yù)言將可能列人21 世紀(jì)的主體肉食行列。

目前，美國(guó)市場(chǎng)上鴕鳥和鴕鳥產(chǎn)品的價(jià)格偏高，在1995年的展銷會(huì)上，1磅高檔鴕鳥肉超過20美元。而在非洲市場(chǎng)鴕鳥肉價(jià)格較低，為每千克20美元。一般12-14月齡的非洲黑鴕鳥體重載100千克左右，屠宰率為38%左右，可凈產(chǎn)肉38千克左右（不包括心、肺、肝等內(nèi)臟）。鴕鳥的皮革輕柔耐用，由良好的透氣性，其羽毛根部毛孔制革后，形成天然的毛孔圖案，十分美觀，其拉力大大超過牛皮。由于鴕鳥皮中甘油一種天然油脂，能抵御龜裂變硬和干燥，所以在寒冷得前后下也不變硬和龜裂，保持柔軟而堅(jiān)固。目前，制革行業(yè)已經(jīng)開始用鴕鳥皮作衣服、鞋、公文包、皮帶、錢夾、表帶等。日本把鴕鳥皮用于高檔轎車的內(nèi)裝璜材料，需求量很大。1只12-14月齡的非洲黑鴕鳥可產(chǎn)皮1平方米。南非市場(chǎng)每0.11平方米一級(jí)皮價(jià)格約為30美元。服裝工業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，如德國(guó)、意大利、法國(guó)、美國(guó)、日本等，每年需要進(jìn)口大量的鴕鳥皮，僅美國(guó)一年就需要進(jìn)口95萬張。

鴕鳥蛋是禽類中最大的，每枚重約1 . 5 千克。鴕鳥蛋口感細(xì)膩，味道鮮美，1枚鴕鳥蛋相當(dāng)于24-30枚雞蛋。鴕鳥蛋殼具有象牙般的光澤，殼厚而且硬其大小為15.85厘米*13.10厘米，可用于彩畫和雕刻，也可以做成臺(tái)燈、花瓶等各種各樣的精致工藝品，工藝價(jià)值高，1只雕刻的鴕鳥蛋殼價(jià)值50美元。

鴕鳥羽毛與其他禽類的羽毛不同，中間一根羽軸粗硬，而羽片多為絨羽，質(zhì)地細(xì)軟，手感極好，有很好的保溫性能，是服裝工業(yè)上好的配料。歐美的貴婦人將鴕鳥毛做為帽子的裝飾以示漂亮和高貴，也有的做成鴕鳥羽披掛。由于鴕鳥羽不產(chǎn)生靜電，使鴕鳥毛能發(fā)揮特殊作用，可用于電腦及精密儀器的清潔和做清潔汽車的撣子。1 只鴕鳥年產(chǎn)羽毛約1千克。在南非市場(chǎng)1 把鴕鳥毛撣子售價(jià)巧美元，1 千克鴕鳥的羽毛售價(jià)100 美元，優(yōu)質(zhì)絨毛售價(jià)更高。

醫(yī)學(xué)界已確認(rèn)，鴕鳥的眼角膜是人類角膜的最佳代用品，鴕鳥的脂肪是高級(jí)化妝護(hù)扶膏的原料。另外，鴕鳥的內(nèi)臟、鴕鳥鞭、鴕鳥掌、鴕鳥骨都具有一定的藥用價(jià)值，有待于開發(fā)利用。