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海灣扇貝的收獲時(shí)間各地不盡一致，要因地制宜。如萊州灣海廟海區(qū)由于水溫下降早，10月下旬至11月初收獲，而在龍口海區(qū)水溫偏低，生長(zhǎng)慢，水溫下降也偏慢，所以于I1月中旬收獲，12月收完。適時(shí)的收獲期大體依據(jù)以下標(biāo)準(zhǔn)確定，即海水溫度10℃以上，殼高5厘米以上，出貝柱率IO%以上。

人工筏式養(yǎng)殖的櫛孔扇貝，最佳的收獲期應(yīng)選擇在春、冬兩季進(jìn)行，而大量的收獲應(yīng)安排在每年的11月份至翌年的1月份，因?yàn)檫@時(shí)收獲的扇貝肥滿度好，出肉率高，約10%以上。

放流4厘米左右的蝦夷貝苗經(jīng)兩周年可長(zhǎng)到11厘米～13厘米，達(dá)到較為理想的商品規(guī)格，收獲時(shí)間主要根據(jù)出丁率和出肉率最高的季節(jié)進(jìn)行。一般出丁率較高的時(shí)間為5-7月份。其中以7月份最高，而出肉率最高也就是最肥滿的時(shí)間，為3-5月份。如果加工貝丁，以5-7月份收獲為宜，而銷鮮則最適收獲時(shí)間為3-5月份。