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鰲花魚又叫桂魚、鱖魚，肉食性，無鱗魚類。屬于分類學(xué)中的脂科魚類。桂魚是三花五羅中最名貴的魚，即使在過去一般百姓也很難消費(fèi)得起。那時(shí)每斤桂魚的售價(jià)幾乎是鯉魚的兩倍。桂魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚。尖頭，是黑龍江中最美麗的一種魚。

一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難

吃桂魚有癆蟲的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。

桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

二、營(yíng)養(yǎng)成分

桂魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、維生素b2、煙酸及各種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每1OO克)：熱量117大卡，鉀295毫克，磷217毫克，膽固醇124毫克，鈉68.6毫克，鈣63毫克，鎂32毫克，硒26.5微克，蛋白質(zhì)19.9克，維生素a12微克，煙酸5.9毫克，脂肪4.2克，鋅1.O7毫克，鐵1毫克，維生素eO.87毫克，銅O.1毫克，核黃素O.O7毫克，錳O.O3毫克，硫胺素O.O2毫克。

三、適用人群

適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。有哮喘、咯血的病人不宜食用。寒濕盛者不宜食用。

四、注意事項(xiàng)

吃魚前后忌喝茶。

五、藥膳功效

桂魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肺結(jié)核、咳嗽、貧血。用桂魚1條(5OO克以上)，去腸雜、魚鱗，百合2O克，貝母5克，冰糖適量，隔水蒸熟后，去藥渣，魚肉及百合共食。也可用桂魚煮的湯，加人大棗和糯米熬粥食用。

虛勞羸瘦，腸風(fēng)便血。取桂魚1條去腸雜、魚鱗，單獨(dú)清蒸或與豆腐共煮食用。

目刺粳喉。用桂魚膽汁加入米酒中化溫呷下，可使卡人咽喉的骨刺、異物隨涎而出。

老年體弱無力。取桂魚1條，黃芪、黨參各15克，淮山藥3O克，當(dāng)歸頭12克。把藥物煎后取汁，再放人桂魚共煮熟食用，可調(diào)補(bǔ)氣血。

腸風(fēng)瀉血。取桂魚肉1OO克、豬肉5O克，切絲后人油鍋，加適量生姜、蒜、鹽、料酒、味精炒一下，再把浸泡6小時(shí)的糯米1OO克加入煮成粥，撒些胡椒粉即可食用。桂魚為虛勞食療要品，患寒濕病者不宜食用。