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魔芋，又名鬼芋，為天南星科魔芋騰多年生草本植物，喜陰濕；性涼味平，莖可入藥，有涼血潤肺之效；魔芋作為食品真正算得上是尤物，不僅營養(yǎng)價值高，而且還富含其他蔬菜和谷物所欠缺的微量元素，故有一斤魔芋十只雞之說。近幾年，人們似乎一夜之問發(fā)現(xiàn)了它的魔力，一下子便把這以前上不得大雅之堂的玩意兒捧到了保健食品的高度。除了大面積的推廣種植以外，還進行了深加工一魔芋精粉、魔芋麥片、魔芋飲料等，并且還遠銷國外。

魔芋是一種生長在海拔250-2500米的山間多年生草本植物。魔芋分布在北緯200-350，海拔在800-2500米間，魔芋對生長環(huán)境有比較特殊的要求，主要分布在東南亞和非洲等地，美洲和歐洲目前還沒有種植的記載。從產量和規(guī)模上來看，魔芋主要集中分布在中國、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國。中國雖有2000多年的民間栽種歷史，但真正的精粉加工只是八十年代中期才開始。

全球大約有130個野生品種。我國魔芋資源豐富，約30種，食用的有9種，主要是花魔芋、白魔芋、勐海魔芋、東川魔芋、矮魔芋、西盟魔芋、攸樂魔芋、滇魔芋、甜魔芋等。其中，花魔芋和白魔芋為我國主要栽培品種，分布于長江流域．及南方各省山地，主產于長江流域及西南、西北的四川、云南、貴州、湖北、湖南、陜西、安徽、廣西、廣東、臺灣等地，從南到北種類遞減。花魔芋在我國分布地區(qū)最為廣泛，遍布于秦嶺以南的所自山區(qū)和丘陵區(qū)，足主要的栽培用種。魔芋作為農業(yè)方面重要的經(jīng)濟作物之一，其用途廣泛，價值高。