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芝麻原名胡麻，最早的時(shí)候是作為糧食作物來(lái)栽培的，到宋代的時(shí)候，才被認(rèn)識(shí)到可以作為油料作物來(lái)發(fā)展，很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，芝麻就好像是油料作物的代名詞，其實(shí)，芝麻不僅可以做油，它還是保健食品的一種原料，芝麻和大豆的混合乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至超過(guò)牛奶。榨過(guò)油的芝麻餅含有很高的蛋白質(zhì)，氨基酸與瘦肉相近，如果能夠經(jīng)過(guò)脫苦、脫毒，能制成非常好的保健食品。目前，我國(guó)國(guó)內(nèi)的芝麻價(jià)格低于國(guó)際市場(chǎng)，市場(chǎng)加工還處于初級(jí)階段，種植芝麻將會(huì)有一個(gè)比較好的市場(chǎng)前景。

芝麻的種植也存在著優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的問(wèn)題，農(nóng)民在種植芝麻時(shí)要注意以下幾個(gè)問(wèn)題，才能有一個(gè)較好的收入。首先要合理布局，一個(gè)生產(chǎn)區(qū)域或者相對(duì)連片的范圍內(nèi)，要種植同粒色品種；另外還要選用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的良種作為種植品種，目前河南省較好的芝麻品種有豫芝八號(hào)、豫芝四號(hào)、豫芝九號(hào)和豫芝十一號(hào)；芝麻的播種時(shí)間一般選在5月下旬至6月下旬，提前播種可以提高芝麻的產(chǎn)量，最好的時(shí)間應(yīng)該選在5月10日前后。

芝麻在收獲前一個(gè)多月要給芝麻打頂，掐去芝麻頂部的生長(zhǎng)點(diǎn)，抓好這項(xiàng)技術(shù)可以使芝麻增產(chǎn)15%左右，并且可以提高芝麻的品質(zhì)；噴灑多菌靈可以防治芝麻莖點(diǎn)枯病和芝麻葉病，對(duì)于芝麻的后期生長(zhǎng)很有好處；多雨的時(shí)候要及時(shí)排澇，干旱的時(shí)候要及時(shí)澆水，確保芝麻正常生長(zhǎng)；芝麻葉好吃，但是把芝麻葉揪掉做菜會(huì)使芝麻嚴(yán)重減產(chǎn)，農(nóng)民若想取得一個(gè)好收成，應(yīng)改掉給芝麻打葉的習(xí)慣；適當(dāng)晚收也可以使芝麻增產(chǎn)，收芝麻時(shí)要選在全田芝麻植株下部蒴果徽裂時(shí)進(jìn)行收獲。