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蚯蚓是環(huán)節(jié)動物門、寡毛綱的陸棲無脊椎動物。蚯蚓遍布世界各地,多達3 000多種,我國已發(fā)現(xiàn)和定名的蚯蚓有150種左右,但可供養(yǎng)殖的種類不多,主要養(yǎng)殖種類是正蚓科愛勝屬的一些種類。愛勝屬蚯蚓近20種,在我國各省區(qū)都有發(fā)現(xiàn)。目前世界上養(yǎng)殖最普遍的就是該屬的赤子愛勝蚓和紅色愛勝蚓。赤子愛勝蚓長60~130 mm,寬3~5 mm,成熟體重0.4~1.2 g,背面及側(cè)面橙紅或栗紅色,外觀有明顯條紋,尾部兩側(cè)姜黃色,喜在爛草堆、污泥、垃圾場生活,具有趨肥性強、繁殖率高、定居性好、肉質(zhì)肥厚及營養(yǎng)價值高等優(yōu)點。

現(xiàn)在我國蚯蚓養(yǎng)殖種類多為太平2號蚯蚓(文中主要以此種為例介紹蚯蚓養(yǎng)殖),為日本引進種,是采用美國紅蚓和日本愛勝蚓進行雜交選育而成的,一般成體體長不超過70 mm,成蚓1 200~4 000條/kg。這種蚯蚓適宜在我國多數(shù)地區(qū)養(yǎng)殖,喜吃垃圾和畜禽糞。一般引進成蚓作種,成蚓身上有環(huán)帶(生殖帶,產(chǎn)生蚓繭的部位),引種時要注意所購買成蚓的身長和肥壯程度,以便間接判斷種群質(zhì)量,因國內(nèi)一般養(yǎng)殖場蚯蚓的種群退化都比較嚴重,退化的種群其繁殖能力和生長量都將受到嚴重限制。

我國常見的可供養(yǎng)殖的其他蚯蚓種類主要有:一是參環(huán)毛蚓。個體較大,長120~400 mm,寬6~12 mm,背面紫灰色,后部顏色較深,剛毛圈稍白,為中藥材常用蚯蚓,又名廣地龍,分布于湖南、廣東、廣西、福建等地,較難定居,在優(yōu)質(zhì)土壤的草地和灌溉條件較好的果園和苗圃中養(yǎng)殖較好。二是白頸環(huán)毛蚓,長80~150 mm,寬2.5~5.0 mm,背面中灰色或栗色,后部淡綠色,分布于長江中下游一帶,具有分布較廣、定居性較好的特點,宜在菜地、紅薯等作物地里養(yǎng)殖,松土、產(chǎn)糞,肥田效果較好。三是威廉環(huán)毛蚓。一般長90~250 mm,寬5~10 mm,背面青黃、灰綠或灰青色,背中線青灰色,喜在林、草、花圃地下生活,產(chǎn)糞肥田,目前在江蘇、上海一帶養(yǎng)殖較多。四是湖北環(huán)毛蚓,體長70~220 mm,寬3~6 mm,全身草綠色,背中線紫綠或深綠色,常見一紅色的背血管,腹面灰色,尾部體腔液中常有寶藍色瑩光,環(huán)帶3節(jié),rǔ黃或棕黃色。是繁殖率較高和適應性較廣的品種,宜在池塘、河邊濕度較大的泥土中生活,在水中存活的時間長,可以作水產(chǎn)餌料。