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　　商務(wù)部8日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，8月31日至9月6日，豬肉批發(fā)價(jià)格每公斤47.91元，環(huán)比下降0.2%。此前也有數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)顯示，9月5日各品種生豬價(jià)格持續(xù)4日的下跌勢(shì)，環(huán)比跌幅均超2%。

　　豬肉是我國(guó)人民飲食結(jié)構(gòu)里必不可少的一環(huán)，豬肉價(jià)格的變動(dòng)對(duì)于消費(fèi)有著較大的影響。而此次豬肉為何下降?豬肉未來(lái)走勢(shì)又是如何?

　　近期豬價(jià)歸落

　　今年以來(lái)，豬肉價(jià)格保持著一個(gè)波動(dòng)幅度較大的狀態(tài)，使消費(fèi)者對(duì)于豬肉的關(guān)切較以往更加強(qiáng)烈。春節(jié)過(guò)后，豬價(jià)持續(xù)下跌，5月16日最低跌到12元/斤左右后開(kāi)始逆勢(shì)反彈，向來(lái)到7月份豬價(jià)趨于平衡，目前已經(jīng)持續(xù)2個(gè)月保持在在18元/斤以上。

　　而針對(duì)近期豬肉加個(gè)為何會(huì)下降，交銀金研中央高級(jí)研究員劉學(xué)智對(duì)筆者表示，豬肉價(jià)格前期有所下降，其緣故有幾方面：首席，從去年年末到今年年初，豬肉價(jià)格有持續(xù)的上升期，上升幅度大后會(huì)有所歸調(diào);第二，從年初一開(kāi)始，生豬的存量逐漸有所改善并增添，這對(duì)整個(gè)豬肉價(jià)格歸落帶來(lái)一定的作用;第三，隨著夏季降臨，人們對(duì)肉食的需求有所減弱，也會(huì)影響到豬肉價(jià)格走弱狀況。

　　而豬肉價(jià)格在七八月份時(shí)有過(guò)階段性的稍微上漲，短期來(lái)看，七八月份有部分光陰豬肉價(jià)格上漲，與南方水災(zāi)有一定關(guān)系，大面積降水帶來(lái)的洪災(zāi)導(dǎo)致供贈(zèng)減少?gòu)亩i肉短期價(jià)格上漲。

　　全國(guó)工商聯(lián)農(nóng)業(yè)商會(huì)能手委員會(huì)主任孫文華則告訴筆者，豬肉等農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格向來(lái)是不穩(wěn)定的，它有“大小年”，這是常規(guī)。有時(shí)候豬肉漲了，許多人就會(huì)跟風(fēng)。在去年，國(guó)家是勉勵(lì)養(yǎng)豬的，允許在農(nóng)田、基本稻田里養(yǎng)豬，這是由于非洲豬瘟對(duì)國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)產(chǎn)生了一定影響。養(yǎng)豬是一個(gè)周期性的行為，所以現(xiàn)在豬肉價(jià)格下降，約摸是因?yàn)楣?yīng)量上來(lái)。

　　同時(shí)，被問(wèn)及是否存在壓價(jià)因素，孫文華以為，這是市場(chǎng)的一個(gè)正常反應(yīng)，現(xiàn)在豬肉供應(yīng)穩(wěn)定，就暫時(shí)不會(huì)浮現(xiàn)大起大落的狀態(tài)，之前有過(guò)階段性上漲的情況，經(jīng)過(guò)徐徐調(diào)節(jié)，現(xiàn)在已經(jīng)穩(wěn)定了。

　　豬價(jià)歸落低位艱難

　　盡管豬肉價(jià)格有所歸落，但是下降運(yùn)行還是呈弱勢(shì)。豬肉想歸到以往的低位價(jià)格仍有艱難。對(duì)此，劉學(xué)智以為，有以下幾個(gè)因素存在：從中長(zhǎng)期來(lái)看，影響到豬肉價(jià)格的緣故主要存在于供贈(zèng)關(guān)系中，因?yàn)樾枨髮用婕w比較趨于穩(wěn)定，譬如我們的總?cè)丝诨旧显谝欢〞r(shí)期內(nèi)對(duì)豬肉的消費(fèi)量比較穩(wěn)定，所以影響到豬肉價(jià)格最大的一個(gè)因素的話，便是供贈(zèng)量與供贈(zèng)周期。生豬的生產(chǎn)，普遍有三個(gè)月左右的生產(chǎn)周期，這樣的話它會(huì)帶來(lái)供贈(zèng)周期，要是當(dāng)前生豬的存欄量比較低的話，那么豬肉的價(jià)格在三個(gè)月后便會(huì)有所上升。

　　“還有一個(gè)影響豬肉價(jià)格的因素就是進(jìn)口，我國(guó)作為全球最大的豬肉消費(fèi)的國(guó)家之一，進(jìn)口的豬肉量也是最大，然而在當(dāng)前的疫情沖擊之下，全球的豬肉貿(mào)易減弱，也會(huì)變相影響國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)供需關(guān)系，同時(shí)影響到我們的豬肉價(jià)格。因此，未來(lái)豬肉價(jià)格約摸有一個(gè)階段性上漲調(diào)整預(yù)期，所以這幾方面都是影響到豬肉價(jià)格難以歸到低價(jià)的一些緣故。”劉學(xué)智補(bǔ)充道。

　　孫文華以為，目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供需不穩(wěn)定的問(wèn)題就是最大的問(wèn)題，要是供應(yīng)增添，豬肉價(jià)格就還會(huì)降，我們現(xiàn)在缺乏技術(shù)來(lái)控制供應(yīng)鏈的穩(wěn)定。將來(lái)隨著區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用，供需的穩(wěn)定也允許以得到保障，就能一定程度上保持農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的穩(wěn)定。

　　供應(yīng)量更加穩(wěn)定

　　據(jù)筆者清理發(fā)明，今年1月開(kāi)始國(guó)家不斷投放存儲(chǔ)凍肉，為了盡快穩(wěn)定國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格，全國(guó)累計(jì)凍肉投放量達(dá)到了54萬(wàn)噸。9月4日凍豬肉投放量增添到2萬(wàn)噸，此外國(guó)家還投放了4400噸存儲(chǔ)牛羊肉，這也意味著未來(lái)豬肉價(jià)格很難浮現(xiàn)大幅上漲趨勢(shì)浮現(xiàn)。

　　針對(duì)未來(lái)豬肉價(jià)格該如何走勢(shì)，孫文華表示，由于前年是我國(guó)推行環(huán)評(píng)比較嚴(yán)厲的一年，當(dāng)時(shí)許多地方對(duì)一些不規(guī)范的養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行取締。今年再次販，部分養(yǎng)殖場(chǎng)早已轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)，相對(duì)來(lái)說(shuō)飼養(yǎng)比較集中，供應(yīng)量相較于以往會(huì)更加穩(wěn)定。因此今年未來(lái)的豬價(jià)，興許不會(huì)有大幅的動(dòng)蕩，也是基于這些養(yǎng)豬場(chǎng)規(guī)?；曫B(yǎng)具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性。

　　同時(shí)，劉學(xué)智表示：“我以為未來(lái)豬肉價(jià)格持續(xù)大幅度上漲的約摸性實(shí)際上是在降低的，至少?gòu)慕衲旮髂陙?lái)看，約摸整個(gè)豬肉價(jià)格不會(huì)像去年下半年那樣持續(xù)大幅度的上漲。”

　　他以為，去年的豬肉價(jià)格上漲，與非洲豬肉疫情相關(guān)，現(xiàn)在來(lái)看，國(guó)內(nèi)對(duì)豬疫情的控制效果比較顯然，所以這種疫情對(duì)豬肉的影響很顯然減弱，不會(huì)導(dǎo)致豬肉價(jià)格浮現(xiàn)顯然上漲。其次，國(guó)家大量政策支持生豬的生產(chǎn)，從今年初以來(lái)，我國(guó)生豬存欄量在持續(xù)增長(zhǎng)，尤其是隨著國(guó)內(nèi)的生豬存欄量的持續(xù)擴(kuò)大，能夠有效保證豬肉供贈(zèng)。因此，整個(gè)豬肉價(jià)格在未來(lái)后半年有望逐漸趨于平衡。

　　中國(guó)人民大學(xué)助理教授王鵬以為，豬肉作為生存必需品，價(jià)格彈性小，消費(fèi)者對(duì)其價(jià)格不敏感。無(wú)論其價(jià)格上漲還是下跌，人們?cè)摮赃€得吃。不僅如此，豬肉作為一種帶有金融屬性和期貨屬性的商品來(lái)說(shuō)，它的預(yù)期管理還是尤其重要的。

　　“長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)，豬周期無(wú)法進(jìn)行反周期發(fā)展，為了實(shí)現(xiàn)豬周期的有序循環(huán)和發(fā)展，我們應(yīng)該采取市場(chǎng)和宏觀調(diào)控兩只手相互配合的做法，任何一方過(guò)于強(qiáng)烈都不是一種權(quán)宜之策。除此之外，我們可以適當(dāng)?shù)卣{(diào)整飲食習(xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣。在豬肉價(jià)格上漲的時(shí)候，適當(dāng)?shù)剡x擇其他肉類或食物作為蛋白質(zhì)攝取的來(lái)源，而不是豬肉價(jià)格越高，吃豬肉的需求也多，導(dǎo)致追漲殺跌的現(xiàn)象浮現(xiàn)。”王鵬進(jìn)一步提出。