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中國的奶牛養(yǎng)殖業(yè)如何發(fā)展，本文將就此談些粗淺看法。

一、應(yīng)正確看等我國鮮牛奶價格水平

從我國目前大部分奶牛養(yǎng)殖企業(yè)和奶牛養(yǎng)殖農(nóng)戶的投入產(chǎn)出情況看，鮮牛奶收購價格顯得偏低，但鮮牛奶收購價格與國際價格十分接近。

從目前我國多數(shù)乳品加工企業(yè)的鮮奶收購價格看，每千克鮮牛奶價格將在1.7 元至1.9 元之間，從這一情況看鮮牛奶價格已基本上接近上限，所以，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)和奶牛養(yǎng)殖戶不應(yīng)指望鮮牛奶價格有較大幅度的上升。

二、應(yīng)理性對待中國市場牛奶消費量

我國人均占有奶量18.4 公斤，人均占有奶量僅為世界平均水平的 1/ 5，發(fā)達(dá)囪家的1/ 17，世界液態(tài)奶人均消費量為 105 公斤/ 年，中國液態(tài)奶人均消費量僅為7 公斤/ 年，僅為尚屬乳制品發(fā)展期的亞洲人均乳品占有率的1/ 6 ，不及世界人均占有率的1/ 16 。

人們根據(jù)這組簡單的數(shù)據(jù)得出了中國乳品存在巨大增長空間的結(jié)論，但我認(rèn)為帳不能按這些數(shù)據(jù)去算，否則會誤導(dǎo)乳品加工和奶牛養(yǎng)殖業(yè)的盲目擴張。在我國很多人沒有喝奶的習(xí)慣，特別是在農(nóng)村，村民幾乎根本不喝奶。因此，牛奶消費量其實主要集中在近3 億的城市人口上，這樣分析，實際上城市年人均消費液態(tài)奶量為30 多公斤，而城市里也不是人人都喝牛奶，如此看來實際喝牛奶的人均占有量已經(jīng)很大了。

從近幾年來大中城市牛奶市場出現(xiàn)的激烈競爭態(tài)勢看，大城市的牛奶市場已經(jīng)接近飽和。奶牛養(yǎng)殖的發(fā)展前景一片光明，要理性地注意正好相反的事實。

三、應(yīng)建立乳品加工環(huán)節(jié)與奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的風(fēng)險共擔(dān)機制

由于我國奶牛飼養(yǎng)分散，產(chǎn)業(yè)化組織程度低，相當(dāng)一部分牛奶生產(chǎn)者沒有乳品加工企業(yè)建立起牢固而穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機制，很多乳品加工龍頭企業(yè)與奶牛養(yǎng)殖企業(yè)( 養(yǎng)殖戶) 的關(guān)系還僅僅停留在一種買賣關(guān)系上，由于乳品加工環(huán)節(jié)與奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)沒有形成真正的利益聯(lián)合體，使得奶牛養(yǎng)殖處于最脆弱的環(huán)節(jié)，因此，無論奶源多緊張，也不提高收購價格，與此對比的是奶農(nóng)由于銷售渠道有限，只能被動地將牛奶賣給乳品加工企業(yè)。在乳品加工企業(yè)的產(chǎn)銷量下降時，乳品加工企業(yè)為了減少收購量，通過制定不合理的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，以鮮奶不合標(biāo)準(zhǔn)為借口，.將其風(fēng)險轉(zhuǎn)移到奶牛養(yǎng)殖企業(yè)或奶農(nóng)身上。這樣實際上，奶牛養(yǎng)殖戶與乳品加工企業(yè)之間的收購合同是名存實亡，不能保障奶農(nóng)的利益。因此，我認(rèn)為在乳品加工企業(yè)和奶農(nóng)之間存在力量的不均衡，這是不符合市場經(jīng)濟交易原則的。為了解決這個問題，應(yīng)該從兩個方面著眼，一是要通過奶牛合作社或其他組織形式將分散的奶戶組織起來，建立自己的聯(lián)合體，在奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)形成合力，團結(jié)起來同乳品加工企業(yè)抗衡，與乳品加工企業(yè)之間形成一種平等的，有相互約束力的合作機制。二是借鑒國外的經(jīng)驗，讓奶牛養(yǎng)殖企業(yè)以股份的形式介人乳品加工企業(yè)，這樣奶牛養(yǎng)殖企業(yè)成為了乳品加工企業(yè)的股東，兩個環(huán)節(jié)形成利益共同體，乳品加工企業(yè)的部分利潤最后要分給奶牛養(yǎng)殖企業(yè)。這樣，當(dāng)養(yǎng)牛市場過剩時，企業(yè)不會剝奪養(yǎng)牛者的利益，不會去壓低收購價，反而會降低產(chǎn)量，保持市場價格平穩(wěn)。從而使奶牛養(yǎng)殖和乳品加工企業(yè)的聯(lián)系緊密起來，并最終在乳品加工和奶牛養(yǎng)殖兩個環(huán)節(jié)之間建立起風(fēng)險共擔(dān)機制。

四、應(yīng)注重提高奶牛單產(chǎn)水平，提高奶牛養(yǎng)殖綜合效益

由于我國奶牛飼養(yǎng)分散，生產(chǎn)規(guī)模過小，奶牛單產(chǎn)水平低，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的生產(chǎn)成本在落后的養(yǎng)殖方式中所占的比例增大，大大降低了養(yǎng)殖效益。目前，奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的當(dāng)務(wù)之急是提高奶牛原單產(chǎn)水平。我國成年奶牛的年平均產(chǎn)奶量每頭約為3500 公斤，遠(yuǎn)低于世界平均單產(chǎn)5500公斤的水平，與發(fā)達(dá)國家的奶牛單產(chǎn)水平差距更大。奶牛養(yǎng)殖必須要注重引進、培養(yǎng)、擴大優(yōu)良品種群體，改善飼料結(jié)構(gòu)，提高奶牛單產(chǎn)水平，努力降低生產(chǎn)成本，增加效益。其次，要注重挖潛，加強管理，提高養(yǎng)殖規(guī)模，提高奶牛養(yǎng)殖的綜合效益。奶牛養(yǎng)殖由分散走向集中，由小規(guī)模發(fā)展為大規(guī)模，通過奶牛單產(chǎn)水平提高的同時，要注重對牛場糞便的循環(huán)利用，創(chuàng)造條件將糞便變成沼氣，利用沼氣代替電力為牛場自身提供照明、供暖等能源，降低奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的能源成本。此外，還要探一討?zhàn)B殖與種植有機結(jié)合的路子，種植優(yōu)質(zhì)牧草，充分利用發(fā)酵后糞便，為自身提供優(yōu)質(zhì)、價低的牧草及飼料，降低奶牛養(yǎng)殖的飼料成本。這樣，種最好的草，，養(yǎng)最好的牛，產(chǎn)最好的奶，通過良性循環(huán)實現(xiàn)奶牛養(yǎng)撇由分散型向規(guī)?；较虬l(fā)展，多角度，多渠道提高奶牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。