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人們一般說(shuō)的雜交是指不同品種間的交配，以產(chǎn)生雜種。例如，利木贊牛與本地黃牛間的交配，黑白花奶牛與本地黃牛及南陽(yáng)牛與魯西牛的交配，也均稱為雜交。雜交所產(chǎn)的牛犢稱為雜種牛。

雜種牛的生活力、抵抗力、適應(yīng)性均較強(qiáng)，生長(zhǎng)發(fā)育速度快，表現(xiàn)出比其父、母本品種有某種優(yōu)越性和優(yōu)勢(shì)。

據(jù)研究表明，以品種間雜交方法來(lái)生產(chǎn)肉牛，其產(chǎn)肉量比原品種提高10-20%，而且還能把兩個(gè)親本品種的優(yōu)良特性結(jié)合起來(lái)，或增加遺傳變異的幅度，提高產(chǎn)量，優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)。因此，人們把這種雜交牛超越雙親能力的現(xiàn)象叫做雜種優(yōu)勢(shì)。

為了表明雜種優(yōu)勢(shì)的量化程度，在研究和生產(chǎn)中，都進(jìn)行雜種優(yōu)勢(shì)的計(jì)算?，F(xiàn)舉例說(shuō)明，如利用優(yōu)良肉用品種牛利木贊和本地黃牛進(jìn)行雜交，其雜交第一代(F1)6個(gè)月內(nèi)平均日增重為800克，純種利木贊牛為1000克，而本地黃牛有500克。