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2022-12-04
啤酒花是什么：又叫酵母花、酒花，可用于釀造啤酒和藥用
更新時間：2022-06-18 13:32:52作者：未知
啤酒花，別名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，是大麻科、葎草屬一種多年生草本蔓性植物，原產歐洲、美洲和亞洲?？捎糜卺勗炱【坪退幱?。下面就為大家介紹一些啤酒花的相關知識。
形態(tài)特征
多年生攀援草本，長可達10米，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒刺。葉卵形或寬卵形，3-5裂或不裂，長約4-11厘米，寬4-8厘米，基部心形或近圓形，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，背面疏生小毛和黃色腺點；葉柄長不超過葉片。雄花排列為圓錐花序，花被片與雄蕊均為5；雌花每2朵生于一苞片腋間，苞片呈覆瓦狀排列成一近球形的穗狀花序。果穗球果狀，直徑3-4厘米。宿存苞片干膜質，果實增大，長約1厘米，無毛，具油點。瘦果扁平，每苞腋1-2個，內藏?；ㄆ?-8月，果期9-10月。
產地及分布
啤酒花原產歐洲、美洲和亞洲。中國新疆維吾爾自治區(qū)北部有野生分布。還有一個蛇麻變種為啤酒花的近緣種稱"華忽布"，野生于秦嶺一帶，是啤酒花的代用品。
歐洲栽培最早，遠在公元736年就有關于啤酒花的記述。但作為啤酒工業(yè)原料始于德國。中國先后從前蘇聯和日本引入，于20世紀20年代初在黑龍江省尚志縣種植。現已遍及西北、華北、東北和華東各地栽培。
世界上有20多個國家有商品性的啤酒花生產。主產美國、德國、前蘇聯、捷克斯洛伐克、英國、南斯拉夫等國家，約占世界總產量的80｛bf｝。質量以德國和捷克斯洛伐克最負盛名。中國主產新疆、甘肅、寧夏、黑龍江、山東等地。
主要價值
【主要成分】
含樹脂，其中有葎草酮、異葎草酮、蛇麻酮等；含揮發(fā)油，其中有香葉烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，尚有鞣質、黃酮化合物、膽堿、果糖、蔗糖、葡萄糖等。
【功效主治】
治療麻風病、治療肺結核、治療矽肺、治療淋巴結結核、治療痢疾。健胃消食，利尿安神。治消化不良，腹脹，浮腫，膀胱炎，肺結核，失眠
【藥用價值】
1、抗菌作用
啤酒花浸膏、蛇麻酮、葎草酮試管內能抑制革蘭氏陽性細菌的生長，如炭疽芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌等；對革蘭氏陰性細菌無抑制作用，對結核菌亦能抑制，對致病性及非致病性真菌及放線狀菌抑制效力極弱，或無效。蛇麻酮無論對革蘭氏陽性細菌或結核菌的抑制效力均較葎草酮強。
2、鎮(zhèn)靜作用
國外民間將蛇麻用于癔病、不安、失眠，蛇麻提取液對中樞神經系統(tǒng)小量鎮(zhèn)靜、中量催眠、大量麻痹，蛇麻酮、葎草酮具鎮(zhèn)靜作用。亦有稱此項作用系由于所含異纈草酸(Isovaleric acid)所致。
3、雌性激素樣作用
采集蛇麻花的婦女大多于接觸蛇麻花2-3日后即月經來潮，并能解除痛經，樹脂中的β-酸具有較強的雌性激素樣作用，每克為1500O單位(以子宮稱重法測定，每單位相當于求偶素0.1μg)，α-酸部分無作用。
4、其他作用
釀造啤酒時加入蛇麻花不僅由于其揮發(fā)油具有香味，而且有防腐作用。蛇麻花的乙醇提取液，對離體兔空腸、豚鼠十二指腸、大鼠子宮平滑肌有強大的解痙作用，并能拮抗乙酰膽堿、氯化鋇的致痙作用，其解痙作用系直接松弛平滑肌。蛇麻浸劑及揮發(fā)油對犬(靜脈注射)有較輕及短暫的降壓作用，對角叉菜膠(Carrageenin)所致大鼠足跖水腫無預防及治療作用，蛇麻酮靜脈注射可增強呼吸。
【毒性】
與蛇麻花有接觸者，90~95｛bf｝發(fā)生皮炎，皮炎主要由鮮花粉所引起。蛇麻酮對人的副作用最常見者為胃腸道反應，如食欲不振、燒灼感、惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉等。有個別人出現頭痛、頭暈、嗜睡、皮膚過敏等。治療后除個別有轉氨酶升高外，肝、腎功能，心電圖全部正常，血、尿常規(guī)檢查亦未發(fā)現異?，F象。動物急性毒性實驗，于死亡前有興奮及抽搐現象，死于呼吸困難，肝、腎、肺有明顯的充血或出血現象，小鼠慢性毒性實驗，肺部有明顯的病理變化。
【臨床應用】
用啤酒花的提取物-酒精浸膏(稱為"三合素"或"酒花素")制成多種劑型，治療麻風病、結核病、菌痢等，取得一定療效。
食用價值
花為釀造啤酒的原料。在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的保存期。
2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
4、啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。
結語：通過上文的介紹，我們詳細的學習了關于啤酒花的相關知識，如果大家想了解更多關于植物的相關知識，別忘了閱讀下一篇文章哦。
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