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在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，令?lèi)?ài)吃它的人欲罷不能，那么作為秋冬時(shí)令菜，茼蒿有哪些家常做法呢，馬上來(lái)看一看吧。

茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、茼蒿含有許多可在體內(nèi)發(fā)揮維生素A效力的β-胡蘿卜素

2、含有豐富的食物纖維

3、含有豐富的維生素C

4、含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽

【食量建議】：每餐50~100克

【適宜人群】：高血壓患者、貧血患者適宜

【禁忌人群】：胃虛泄瀉的人忌食

茼蒿的食用效果

1、美容養(yǎng)顏

要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因?yàn)樗芨纳萍∧w粗糙的狀況。

2、養(yǎng)心

茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

3、整腸健胃

茼蒿能促進(jìn)腸胃的運(yùn)動(dòng)，尤其對(duì)因內(nèi)臟功能降低而引起的肌膚粗糙問(wèn)題最為有效。

4、去除膽固醇

茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

5、降血壓 利小便

茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運(yùn)出體外，對(duì)于患高血壓的人來(lái)說(shuō)可以說(shuō)是最佳的食用蔬菜。

茼蒿的家常做法

1、蒜蓉茼蒿

1）先用熱油爆香蒜蓉。

2）倒入茼蒿，大火快炒。

3）加鹽調(diào)味，起鍋。

2、涼拌茼蒿

1）大號(hào)湯鍋裝大半鍋水，置爐上開(kāi)大火，燒開(kāi)。放入茼蒿燙10秒。

2）撈出瀝水能后，切段。

3）不粘鍋置爐上開(kāi)中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲，姜絲和蒜末。

4）關(guān)火后，依次放入剩余料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。

3、生拌茼蒿

1）茼蒿洗凈，擇下茼蒿葉備用

2）味極鮮、醋、香油、鹽、味精調(diào)成汁

3）花生米炸過(guò)去皮，搗成花生碎

4）蒜搗成蒜泥備用

5）料準(zhǔn)備好以后，將蒜泥倒入調(diào)味汁中攪勻，倒在茼蒿葉上，撒上花生碎調(diào)勻即可

4、茼蒿炒雞蛋

1）雞蛋加鹽打散備用

2）將洗凈的茼蒿放入開(kāi)水中略燙一下

3）鍋內(nèi)做油倒入雞蛋，用筷子將雞蛋打散攤熟

4）放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調(diào)味

5、上湯茼蒿蠔仔

1）蠔仔，茼蒿都清洗干凈備用。

2）鍋內(nèi)熱油爆香蒜米和姜絲后倒入瀝干水分的蠔仔翻炒。

3）炒出香味后倒入一碗高湯，加鹽。

4）把洗干凈的茼蒿倒入鍋內(nèi)。

5）蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

6）待鍋內(nèi)的茼蒿熟了加入半勺雞精，攪拌均勻即可出鍋。

7）再倒入少許花生油在上層即可。

6、茼蒿水晶餃

餡料：豬肉餡100克、茼蒿200克、大蒜5克、蝦皮10克、鹽3克、白胡椒粉2克、香油5克

皮料：澄面150克、生粉50克、鹽1克、開(kāi)水210克、色拉油少許

餡料制作

1）茼蒿洗凈，切碎，放入少許鹽，攪拌均勻，腌漬十分鐘

2）用籠布擠掉水分，將擠掉水分的茼蒿放入碗內(nèi)

3）豬肉餡倒入少許香油，攪拌均勻，加入少許鹽

4）放入少許白胡椒粉，攪拌均勻，將肉豬肉餡放入茼蒿的碗內(nèi)

5）放入少許蝦皮、蒜末，攪拌均勻，成為餃子餡

餃子皮制作及包法

1）將粉類(lèi)混合，慢慢倒入沸水，邊倒邊攪拌，加入少許色拉油

2）將攪拌好的粉團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)揪成小團(tuán)，搟成薄薄的餅皮，用模具取形

3）取一個(gè)餃子皮，填上餃子餡，捏上褶子，捏合

4）蒸蓖上面刷油，將餃子碼在蒸蓖上，蒸鍋燒開(kāi)水，將蒸蓖放入鍋內(nèi)，蒸5分鐘左右，關(guān)火即可，趁熱食用