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蘿卜，十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物，直根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色；莖有分枝，無毛，稍具粉霜。根作蔬菜食用，種子榨油工業(yè)用及食用。

形態(tài)特征

二年或一年生草本，高20-100厘米；直根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色；莖有分枝，無毛，稍具粉霜。基生葉和下部莖生葉大頭羽狀半裂，長8-30厘米，寬3-5厘米，頂裂片卵形，側(cè)裂片4-6對，長圓形，有鈍齒，疏生粗毛，上部葉長圓形，有鋸齒或近全緣。總狀花序頂生及腋生；花白色或粉紅色，直徑1.5-2厘米；花梗長5-15毫米；萼片長圓形，長5-7毫米；花瓣倒卵形，長1-1.5厘米，具紫紋，下部有長5毫米的爪。長角果圓柱形，長3-6厘米，寬10-12毫米，在相當(dāng)種子間處縊縮，并形成海綿質(zhì)橫隔；頂端喙長1-1.5厘米；果梗長1-1.5厘米。種子1-6個(gè)，卵形，微扁，長約3毫米，紅棕色，有細(xì)網(wǎng)紋?；ㄆ?-5月，果期5-6月。

蘿卜莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝?；~及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側(cè)裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。總狀花序，頂生及腋生?；ǖ奂t色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2、5～5厘米，果壁海綿質(zhì)。種子1～6粒，紅褐色或黃色，圓形，有細(xì)網(wǎng)紋。

分布范圍

全國各地普遍栽培。模式標(biāo)本采自中國。

種植技術(shù)

整地

根據(jù)不同的品種選擇栽培地塊，一般大型品種入土深的蘿卜，要選擇較深厚的土壤，水資源充足，中小型品種可選擇土層較淺的地塊，種蘿卜的地須及早深耕多翻，打碎耙平，耕地深度要翻26—40cm以上。作畦方式，采取深溝高畦，以利排水。

施肥

蘿卜施肥要以基肥為主，并注意磷肥的配合，一般在整地或播種前施入畜禽欄糞2500-4000kg，火土肥5000kg，過磷酸鈣15-20kg。湖北省宜昌、恩施等地高山蔬菜基地種植夏秋蘿卜，一般666.7平方米（畝）施農(nóng)家肥（豬、羊、牛欄肥）3000kg，施氮、磷、鉀復(fù)合肥100kg作基肥，效果很好。無公害化生產(chǎn)，應(yīng)以施肥生物有機(jī)肥為主，可以適當(dāng)提高改善土壤結(jié)構(gòu)。

高山和半高山作夏秋栽培蘿卜，不同季節(jié)選用栽培方式不同，4-5月播種，在海拔800-1200m地區(qū)，采用地膜覆蓋栽培，一般2.2尺一帶，即溝1尺，廂面1.2—1.4尺，開溝、施肥、起壟（高畦）后，待下雨足墑后迅速覆蓋地膜，地膜采用1.8尺寬玉米地膜即可。在海拔1300-1800m地帶種植，6-8月播種可不覆地膜，在海拔低于700m的地帶5-7月種植蘿卜，高溫將造成產(chǎn)量低，品質(zhì)差的后果。

播種

蘿卜的播種量因品種不同、種子的飽滿程度、發(fā)芽率、播種方式和栽培季節(jié)不同而不同。在播種前，應(yīng)嚴(yán)格檢查種子質(zhì)量。進(jìn)口白蘿卜品種或南畔州白蘿卜品種點(diǎn)播，每穴1粒或2粒，每666.7平方米（畝）播7600—8000穴左右，用種量為90-100克。

點(diǎn)播的田塊，應(yīng)先在地膜行中打眼，一般一廂種植2行，行距7-8寸，株距6-7寸，一穴留一株，打眼深半寸，然后放種，放種后，掩營養(yǎng)土（因地制宜配備的細(xì)肥土），以膜平口，整塊田播完后應(yīng)用噴霧器，均勻?qū)⒀嫜诘耐辽蠂娚倭克?，達(dá)到掩土濕潤為宜。露地不覆地膜的種植方式，采取2—2.1尺一帶，其它操作與地膜覆蓋栽培相同。

選購技巧

第一，看顏色。新鮮白蘿卜，色澤嫩白；

第二，掂分量。新鮮白蘿卜掂起來比較重，捏起來表面比較硬實(shí)，反之，則表明白蘿卜不新鮮；

第三，看根須。如果白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜；

第四，看表面氣眼。如果白蘿卜表面的氣眼排列均勻，并在一條直線上，那么大多情況下，這是甜心白蘿卜，反之，則可能會(huì)有些辣。

營養(yǎng)價(jià)值

因蘿卜內(nèi)含水量較多，所以深受大家喜歡。根供食用，為我國主要蔬菜之一，種子含油30~42%，可用于制肥皂或作潤滑油。

蘿卜營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。