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1.生活習性

魯西黃牛，不僅能耕耘挽車，還可以食肉，屠宰率高達50%-55%。菏澤地區(qū)是我國魯西黃牛集中產(chǎn)地，它體大力壯，肉質(zhì)良好，皮質(zhì)好，耐粗飼，易管理。 魯西黃牛體驅(qū)高大，結(jié)構(gòu)緊湊，肌肉發(fā)達，前身寬厚，背腰寬平。雄性魯西黃牛既剛烈又馴順，漂亮俊秀。魯西黃牛耕作時步履沉穩(wěn)，耐力耐勞，這里的農(nóng)民對它都有一種特殊的感情。 周歲魯西黃牛一般體高達1.6米，重700公斤左右，公牛前驅(qū)高大，肩峰發(fā)達；母牛后驅(qū)發(fā)育好，有強盛的生殖能力。魯西黃牛體型結(jié)構(gòu)分為三類：高轅牛，抓地虎與中間型。高轅牛適于負重，挽車，運輸，抓地虎適于田間耕作，中間型兼具二者之長。 魯西黃牛產(chǎn)肉率高，且皮薄骨細，脂肉兼層，分布均勻，像大理石的花紋，有五花三層肉之說。牛肉銷往許多國家和地區(qū)，被譽為《山東東膘?！贰?魯西黃牛皮質(zhì)密，韌性好，先進機器能分割六層，主要銷往部隊，供不應(yīng)求。 魯西黃牛有許多突出的優(yōu)點，但它也存在著一些嚴重的不足，如生長緩慢、增重不大、尻部尖斜、大腿肌肉欠充實、母牛乳房發(fā)育較差、泌乳期短、產(chǎn)乳量低等，與國外肉牛品種相比，它仍是經(jīng)濟效益欠佳的品種，如果不搞選育提高，很難提高其商品率和經(jīng)濟價值，難以培育成優(yōu)質(zhì)肉牛品種。

2.形態(tài)特征

體型特征：被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。鼻與皮膚均為肉紅色，部分有黑色斑點。多數(shù)牛具有完全、不完全的三粉特征，即眼圈、口輪、腹下為粉白色，俗稱三粉特征。鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。牛角型多為倒八字角或扁擔角，母牛角型以龍門角較多，色蠟黃或琥珀色。公牛肩峰高而寬厚，胸深而寬，前軀發(fā)達，肉垂明顯；中軀背腰平直，肋骨拱圓開張。前蹄形如木碗，后蹄較小而扁長。母牛耆甲較平，前胸較窄，頭較長而清秀，口形方大，頸部較長，眼大明亮有神，四肢強僵，蹄多為琥珀色，后軀發(fā)育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜，尾細長呈紡錘形。體型結(jié)構(gòu)分為三類：高轅牛、抓地虎與中間型。 最大挽力平均299.33千克，相當于體重的54.87%。在一般飼養(yǎng)管理條件下，魯西黃牛中等個體和中等膘情的公閹牛日耕砂質(zhì)土地5~6畝，魯西黃牛母牛也可耕地3~4畝。以舍飼為主，耐粗飼。 魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)細致，緊湊，皮膚干燥而富有彈性，背毛一致，具有完全，或不完全三種特征（眼圈、嘴圈、腹下部至股內(nèi)側(cè)毛色為淺）。毛色棕紅，深黃和革黃色為多。公牛比母牛毛色深。公牛的肩峰和肉垂較發(fā)達，后軀發(fā)育次于前軀。母牛嗜甲較平坦，后軀發(fā)育較好，魯西黃牛背腰平直，結(jié)合良好，尾椎一般接近或超過區(qū)節(jié)。

3.分布范圍

主要產(chǎn)于山東省西南部的菏澤和濟寧兩地區(qū)，北自黃河，南至黃河故道，東至運河兩岸的三角地帶。分布于濟寧地區(qū)梁山縣天河牧業(yè)、嘉祥、金鄉(xiāng)、濟寧、汶上和菏澤地區(qū)鄆城、鄄城、聊城、菏澤、巨野、單縣、莘縣、曹縣等縣、市。泰安以及山東的東北部也有分布。魯西黃牛是中國著名的五大名牛（秦川牛、南陽黃牛、魯西黃牛、延邊牛、晉南牛）之一，又名山東膘肉牛，主產(chǎn)于山東梁山縣，曹縣，被毛呈棕紅或淺黃色，以黃色居多，故名魯西黃牛。

4.養(yǎng)殖技術(shù)

初生犢牛的飼養(yǎng) 犢牛出生后，應(yīng)首先清除鼻孔的粘液，以免妨礙呼吸，并由母牛舔凈犢牛身上的粘液，如臍帶未扯斷，應(yīng)用消毒過的棉繩扎住臍帶，然后剪斷，在犢牛出生1小時后能盡快吃到初乳，要確保哺乳衛(wèi)生和牛欄衛(wèi)生，對牛欄進行徹底洗涮消毒，要做好疾病的防治工作，防止腸炎、臍炎、肺炎、感冒等疾病的發(fā)生，喂奶要定時、定量、定溫，并隨時觀察其精神、食欲、體溫及糞便的變化。 母牛飼養(yǎng)管理 ⑴母牛在整個繁殖過程中，每個階段各有不同的生理特點和營養(yǎng)需要，配種前母牛要求身體健康、按期發(fā)情、受胎率高；妊娠期要求母牛體重增加、胚胎發(fā)育正常，犢牛出生重大，生后生命力強；哺乳期要求母牛泌乳充足，犢牛增重快。⑵空懷母牛（五歲以上）所需營養(yǎng)最小，只需滿足維持需要即可，對生長發(fā)育的母牛，應(yīng)在維持營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，增加生長發(fā)育所需的營養(yǎng)，無論什么年齡的牛都不能過肥過瘦，應(yīng)該保持中上等膘情，達到行動靈活，正常繁殖的目的。 ⑶妊娠母牛應(yīng)防止過度飼養(yǎng)，以免難產(chǎn)，成年母牛在妊娠期的營養(yǎng)和胎兒發(fā)育有直接關(guān)系，懷孕后期應(yīng)做好保胎工作，防擁擠，不飲冰水，不食霉變飼料，要適當運動，防止過肥過瘦。 ⑷母牛產(chǎn)后應(yīng)喂給溫水，以防產(chǎn)犢后腹壓突然下降引起貧血，產(chǎn)后15-20天，即可放回原處飼養(yǎng)，應(yīng)以青干草為主要飼料，精料量與妊娠后期差不多。 ⑸產(chǎn)犢時間最好控制有白天，在產(chǎn)犢前兩周把飼喂時間從下午5點推遲到9點，絕大部分能在白天產(chǎn)犢。 ⑹淘汰母牛的育肥，當母牛年齡過大或有疾病、乳房損傷、生殖機能降低、母性不強等都需淘汰，以粗飼料和青貯飼料為主，進行短期育肥后可出售。 種公牛的飼養(yǎng) ⑴種公牛的飼料要求體積小、營養(yǎng)價值高、適口性好。 ⑵種公牛的體型要保持中上等膘情，活動靈活，精力充沛，性欲旺盛、精子品質(zhì)好。 ⑶種公牛的飼養(yǎng)分配種期非配種期，非配種期又分為復(fù)壯期和配種預(yù)備期，各個階段飼喂方法不同。配種期，日給精料3.5-4.0公斤，同時補充青干草、多汁飼料以及維生素、鈣磷等；復(fù)壯期，即配種結(jié)束后初期，精料量不減，不再供給青干草，逐步過渡到非配種日糧；配種預(yù)備期，在配種前20-30天增加日糧，過渡到配種期日糧。 ⑷剛配過種的牛，不要立即飲水，非配種期間要飲溫水，并增加運動。

5.經(jīng)濟價值

山東省畜牧局牛羊養(yǎng)殖基地多年外調(diào)量及分析效益為：如果購買魯西黃?；螂s交肉牛，發(fā)情期10個月開始發(fā)情，配種后10個月下牛，每年產(chǎn)1只，假設(shè)你購買 5—6月的魯西黃牛價格在1000—1300元，一只牛，年長體重400—500公斤，據(jù)中國農(nóng)業(yè)部專家預(yù) 測，在2012年價格不會低于2800元，那么純利潤也在1500元以上。 牛肉是一種高蛋白的畜肉食品，冬季吃牛肉，能收到進補的效果。牛肉是歐美人食用最多的肉類。在中國，除西部少數(shù)民族外，大部分居民平素吃牛肉的量不大。中國飼養(yǎng)的牛，主要有黃牛、水牛、牦牛三種。 中醫(yī)稱，牛肉有補精血、溫經(jīng)脈的作用，能滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨、消腫利水。凡中氣不足、氣血兩虧、體虛久病和顏面蒼白、面浮腿腫的人，吃牛肉都有助于改善癥狀。中醫(yī)認為，牛肉性溫味甘，能暖胃，故被視作冬季天寒時進補的佳品。 牛肉的蛋白質(zhì)中有一種叫肌氨酸的氨基酸，其量比任何其他食品都高，肌氨酸被稱作肌肉燃料之源，吸收后能在人體內(nèi)迅速轉(zhuǎn)化為能量，增強肌力，并能增長肌肉，凸顯肉塊。因此，進行訓練的運動員，特別是健美運動員，以及從事強體力勞動的人，宜吃牛肉。肌氨酸還能提供腦細胞活動需要的能量，有利于大腦發(fā)揮功能，所以，學生在考試前吃牛肉，有可能取得臨時提高智力的效果。 牛肉脂肪含量低 與中國人常吃的豬肉比較，牛肉脂肪含量低，所以，體胖的人勿需擔心因吃牛肉而攝入過多的油脂。胖人減肥時，是不能缺少蛋白質(zhì)的，牛肉既能補充高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，又不具有太多的熱量，因此，減肥的人選擇牛肉吃，比吃豬肉、羊肉都佳。