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回答烏龍茶屬于青茶，是中國(guó)特有的茶類，又叫半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶。主要制作工序?yàn)椴烧⑽?、搖青、炒青、揉捻、烘焙等，主要品種有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍等。主要產(chǎn)于福建的閩南、閩北及臺(tái)灣、廣東三個(gè)省，四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。

一、烏龍茶屬于什么茶

1、烏龍茶屬于青茶，是中國(guó)獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類，又叫半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶。是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類，其品種較多，主要的品種有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍等。

2、烏龍茶在品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，其藥理作用，突出表現(xiàn)在減肥健美、分解脂肪等方面，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省，四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷福建、廣東等省份外，主要出口東南亞、日本和港澳地區(qū)。

3、品烏龍茶有三忌，一是睡前不飲，否則難以入睡；二是空腹不飲，否則感到饑腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是茶醉；三是冷茶不飲，冷后性寒，對(duì)胃不利。

二、烏龍茶的主要品種介紹

1、安溪鐵觀音，中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)自福建安溪縣，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是肥壯圓結(jié)、茶條卷曲、色澤砂綠、沉重勻整，整體形狀似蜻蜓頭、青蛙腿、螺旋體。沖泡后有天然馥郁的蘭花香，湯色金黃濃艷似琥珀，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久。

2、鳳凰水仙，是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡，有天然花香，蜜韻。茶條肥大，色澤呈鱔魚(yú)皮色，油潤(rùn)有光，茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽(yù)。

3、東方美人，又名膨風(fēng)茶，是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，其葉身呈白綠黃紅褐五色相間，茶葉外觀頗顯美感，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來(lái)濃厚甘醇，并帶有蜂蜜芬芳和熟果香。

4、羅漢沉香，產(chǎn)于四川蒙頂山，兼有白茶和紅茶的優(yōu)點(diǎn)，滋味鮮醇高爽，香氣高雅持久，果香清甜，樟香幽長(zhǎng)濃郁，兼有紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn)。

5、紅水烏龍，是早期的三地茶區(qū)的凍頂烏龍茶，因栽種及氣候條件因素，制作毛茶要以中重度發(fā)酵方式，加上重度的烘焙方式。