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回答小町米是是日本生產(chǎn)的一款稻米，稱為秋田小町米。小町米的米粒整齊、潔白透明，無論香味、白度、光澤以及吃起來的甜度、彈性與粘度，堪稱米中之最，而且它還含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)。

一、小町米是什么米

1、小町米是日本生產(chǎn)的一款稻米，全稱為秋田小町米，小町米的米粒整齊、潔白透明，無論香味、白度、光澤以及食用起來的甜度、彈性與粘度，堪稱米中之最，同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，富含鈣、磷、鉀、硒等微量元素，氨基酸、維生素及礦物質(zhì)微量元素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通大米。

2、煮熟白米飯具有光澤，品嘗的過程中滑潤爽口、飯味香甜、不回生，蒸出的米飯粘性大，有韌性，口感甜潤，具有濃郁的米香味，淀粉是稻米的主要營養(yǎng)成分，它決定其蒸煮品質(zhì)與食用品質(zhì)。

3、蒸煮后米飯的性能取決于直鏈淀粉的含量，大部分短（圓）粒粳稻米和中粒粳稻米品種含有較低的直鏈淀粉（7%-20%），而且在蒸煮后帶有粘性，一般高含直鏈淀粉的秈稻米品種，如同大多數(shù)長粒谷物品種一樣，在蒸煮后沒有粘性。

4、蛋白質(zhì)是稻米中僅次于淀粉的重要營養(yǎng)成分，在谷物蛋白質(zhì)中，稻米蛋白質(zhì)具有獨(dú)特的性能，它不僅富含谷蛋白，而極少含醇溶蛋白，這就成為平衡膳食的一個(gè)重要的組成部分。

二、小町米對產(chǎn)地的要求

小町米對產(chǎn)地的要求比較特殊，40℃以上溫差，1600小時(shí)積溫，獨(dú)特土壤結(jié)構(gòu)及成分，稍有差異，就會造成米質(zhì)和口味變化，滋采的小町米就要求種植區(qū)域周圍50公里無污染，可飲用3A水質(zhì)自然水灌溉，挑選種子的求也極其苛刻。