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一般抽穗20天左右即可食用，當(dāng)剝開玉米的外衣用手指甲掐籽粒時感覺稍微變硬且有彈性時即可采摘。

玉米的生長過程

1、發(fā)芽：玉米生長過程的第一階段就是吸水發(fā)芽，在溫度、水分適宜的條件下吸水、發(fā)芽大約需要一周左右的時間。播種適宜的溫度是氣溫穩(wěn)定在12℃以上，地溫穩(wěn)定在10℃以上；適宜的土壤水分是60-70%的田間持水量。

2、出苗：春播種玉米，在適宜的條件下，播種到出苗大約需要10-15天的時間；夏玉米從播種到出苗大約需要3-4天的時間。

3、拔節(jié)：出苗到拔節(jié)春玉米大約需要30天的時間，夏玉米大約需要25天左右。玉米拔節(jié)期是雄穗分化發(fā)育開始時期，也是生殖生長的開始，從此進(jìn)入營養(yǎng)生長和生殖生長并進(jìn)時期。

4、大喇叭口：玉米大喇叭口期是雌穗分化發(fā)育時期，此期玉米生長發(fā)育進(jìn)入旺盛時期，也是進(jìn)行第二次追肥的關(guān)鍵時期，同時也是防蟲的有效時期。

5、抽雄：玉米雄穗從頂葉抽出時期，從拔節(jié)到抽雄春播中晚熟品種大約需要30天左右的時間，晚熟品種大約需要35天的時間，早熟品種大約需要25-30天的時間。

6、吐絲散粉：吐絲指花絲從果穗苞葉抽出，散粉指雄穗開花，花粉散出。一般品種抽雄3天左右開始散粉，也有邊抽雄邊散粉的，當(dāng)然也有抽雄后4天以上才散粉的。一般品種先散粉后吐絲，散粉后2-3天吐絲，也有邊散粉邊抽絲的，當(dāng)然也有散粉后4天才吐絲的。

7、灌漿：花粉散出，花絲授粉，授粉受精后花絲不再生長，并開始枯萎。完成受精后營養(yǎng)生長結(jié)束，開始進(jìn)入生殖生長。

8、乳熟期：劃破籽粒會溢出乳白色糊狀液，這一時期從授粉后16天開始記，中熟品種需20天、中晚熟品種需22天、晚熟品種需24天完成。

9、蠟熟期：劃破籽粒內(nèi)容物由原來的糊狀物變成蠟狀物，這一時期中熟品種需15天、中晚熟品種需16-17天、晚熟品種需18-19天完成。

10、完熟期：停止干物質(zhì)積累，進(jìn)入脫水過程，籽粒達(dá)到生理成熟，籽粒尖端出現(xiàn)黑色層，籽粒變硬，乳線消失，籽粒呈現(xiàn)本品種固有的顏色和光澤。完熟期是玉米最佳收獲期，此時收獲產(chǎn)量達(dá)到最高。